Пищевая ценность хлеба. Сколько калорий в хлебе Хлеб белый состав на 100 грамм

Хлеб относится к числу продуктов достаточно высокой питательной и энергетической ценности, что делает его необходимым в рационе питания как детей, так и взрослых. Со времен Рима и Древней Греции рецепт приготовления хлеба, также как и его роль в питательном рационе человека, практически не изменился.

Польза и вред белого хлеба

Помимо того, что в хлебе содержатся сложные углеводы, являющиеся источником энергии, и некоторое количество белка, в его состав входят: клетчатка, витамины (больше всего – фолиевой кислоты и витаминов группы В, участвующих в работе нервных клеток), микро- и макроэлементы (магний, цинк, кальций).

Любые хлебобулочные изделия, приготовленные из пшеничной муки, относятся к белому хлебу. При этом может использоваться мука различных видов и сортов, что и определяет число калорий в белом хлебе.

По количеству полезных свойств хлеб, безусловно, относится к полезным и необходимым в рационе питания продуктам. Невзирая на достаточно высокую калорийность, белый хлеб рекомендуется есть ежедневно благодаря значительному количеству углеводов и необходимых витаминов.

Обычно для приготовления хлеба используют пшеничную муку и воду. Также необходимым ингредиентом для его приготовления являются кулинарные дрожжи. Однако современная пищевая промышленность часто во время приготовления хлеба использует различные пищевые добавки для усиления вкуса и продления срока хранения. Именно поэтому многие врачи и диетологи рекомендуют готовить хлеб самостоятельно, чтобы исключить влияние на организм этих веществ.

Сколько калорий в белом хлебе

Средняя калорийность белого хлеба составляет 240-260 ккал. Однако точное количество калорий в белом хлебе зависит от рецепта изготовления хлеба, поскольку на конечную калорийность изделия влияют все входящие в него ингредиенты.

Многими диетологами считается, что хлеб, невзирая на его калорийность, не должен исключаться из рациона тех, кто стремиться сбросить лишний вес. Однако они отмечают то, что в этом случае следует есть хлеб, приготовленный из смеси пшеничной муки с отрубями. В этом случае калорий в белом хлебе примерно столько же (245 ккал), однако за счет увеличения количества клетчатки он усваивается быстрее и полнее. Для снижения калорийности белого хлеба при его приготовлении помимо пшеничной муки можно использовать ржаную. Это позволит снизить калорийность до 217-220 ккал на 100 г хлеба.

Сколько калорий в белом хлебе, зависит от вида хлебобулочного изделия. При этом калорийность булочек, плетенок и других сладких хлебобулочных изделий из пшеничной муки значительно выше, чем калорийность белого хлеба. Так, в 100 г содержится:

• В багете – 282 ккал (7,9 г белков, 1,7 г жиров, 60,1 г углеводов);
• В обычном пшеничном хлебе – 245 ккал (5,4 г белков, 1,3 г жиров, 57 г углеводов);
• В булочке с вареньем – 293 ккал (6,5 г белков, 4,2 г жиров, 57,1 г углеводов);
• В ватрушке с творогом – 318 ккал (10,6 г белков, 12,3 г жиров, 40,1 г углеводов);
• В булочке с маком – 304 ккал (7,5 г белков, 5,2 г жиров, 55,5 г углеводов);
• В плетенке – 333 ккал (7 г белков, 7 г жиров, 61,6 г углеводов);
• В пироге с повидлом – 284 ккал (5,3 г белков, 61 г жиров, 2,1 г углеводов);
• В сладкой булочке – 299 ккал (8 г белков, 5,3 г жиров, 53,7 г углеводов);
• В пшеничной булочке – 272 ккал (7,3 г белков, 1,5 г жиров, 58,5 г углеводов).

Калории в белом хлебе в зависимости от дополнительных ингредиентов

Для того чтобы использовать белый хлеб в составе здоровой диеты, диетологи рекомендуют не покупать готовые изделия, а готовить его самостоятельно. При этом для того, чтобы улучшить вкус, аромат, витаминный и минеральный состав, а также изменить калорийность белого хлеба, в его состав рекомендуется добавлять семена различных масленичных растений, орехи, специи и пряности:

• Анис – пряность родом из Средиземноморья семейства зонтичных, придающая хлебу довольно насыщенный сладковато-терпкий привкус. Анис традиционно используют при выпечке хлеба в Австрии, Южной Германии и некоторых других европейских странах. Анис не снижает калорийность белого хлеба, но способствует его лучшему усвоению и снижению метеоризма;
• Фенхель является популярной хлебной приправой во многих странах Европы. Он имеет схожие с анисом аромат и свойства;
• Кориандр со слегка сладковатым вкусом используют не только для сладкой выпечки, но и для выпечки обычного хлеба. Наиболее эта приправа популярна в Германии;
• Тмин насыщен эфирными маслами, что придает хлебу и булочкам насыщенный пряный аромат. Как правило, тмин добавляют в хлебобулочные изделия цельными семенами в тесто или посыпают сверху. Тмин также не сильно влияет на калорийность белого хлеба, однако считается одной из лучших пряностей от метеоризма;
• Тыквенные семечки можно добавлять в хлеб как цельными, так и измельченными. Благодаря линоленовой кислоте – одной из необходимых для организма ненасыщенных жировых кислот, тыквенные семечки значительно улучшают питательную ценность хлеба и улучшают его усвояемость, хотя и несколько увеличивают калорийность белого хлеба;
• Семена льна насыщают хлеб как питательными, так и балластными веществами, которые способствуют улучшению пищеварения, являясь профилактикой запоров. Лен является источником витаминов, полноценного растительного белка, клетчатки и необходимых микроэлементов. Также хлеб, приготовленный с семенами льна, способствует снижению уровня холестерина;
• Семена мака чаще всего используют при приготовлении сладких изделий. Однако мак можно добавлять и в обычный белый хлеб, что улучшит его питательный и витаминный состав, будет способствовать улучшению пищеварения, хотя может незначительно повысить калорийность белого хлеба;
• Семена кунжута добавляют как в тесто, так и посыпают сверху, что придает хлебу ореховый вкус. Семена кунжута достаточно калорийные, но при этом они содержат большое количество кальция, магния и железа;
• Семечки подсолнечника используются в большом числе рецептов хлеба. Помимо того, что семечки улучшают вкус, они также делают выпечку хрустящей, обогащая ее при этом многими микроэлементами, среди которых больше всего магния;
• Грецкие орехи чаще всего добавляют в хлеб крупно измельченными, что придает изделию особый аромат и ореховый привкус. Также орехи богаты ненасыщенными жировыми кислотами и витамином Е. Несмотря на то, что орехи увеличивают калорийность белого хлеба, такой хлеб считается более полезным для здоровья и лучше усваивается;
• Корица – тропическая пряность с несколько горьковатым вкусом и пряным запахом, которая продается в виде кусочков коры или в молотом виде. Как правило, корицу добавляют в печенье, пряники, булочки и плетенки. Однако ее можно в небольших количествах добавлять и в хлеб для улучшения вкуса и аромата, а также считается, что эта пряность благотворно влияет на пищеварение и способствует снижению веса;
• Гвоздика содержит большое количество эфирных масел. Чаще всего ее добавляют в пряничное тесто, однако благодаря сильному пряному аромату и жгучему вкусу ее можно использовать и при выпечке хлеба для улучшения его усвоения.

Если сидеть на хлебе и воде, то можно похудеть. Вот только хлеба должно быть небольшое количество, и он должен быть бездрожжевым. Так считает израильский диетолог Ольга Раз-Кесснер, разработавшая специальную хлебную диету благодаря которой можно в неделю сбрасывать по 2-3 кг веса без особого вреда для здоровья.

На самом деле, хлеб достаточно калорийный продукт и если вы начинаете худеть, первое, что необходимо предпринять - это уменьшить, а лучше всего полностью убрать его из вашего рациона. Ведь в 100 граммах обычного черного хлеба содержится не менее 200 калорий. Белый хлеб на много калорийней и содержит не менее 300 калорий в 100 граммах. Поэтому, всего три кусочка весом 50 грамм хлеба в день дадут вам в сумме не менее 300 - 400 калорий.

Не менее важен тот факт, что хлеб относится к углеводной пище и он плохо совмещается с белковыми продуктами. Ведь белки перевариваются в желудке, а углеводы в двенадцатиперстной кишке. Бутерброды хлеба с мясом, рыбой, колбасой и сыром - не самый лучший выбор для худеющего человека. Поэтому, при использовании хлеба смотрите с какими продуктами он лучше всего сочетается /таблица совместимости продуктов при раздельном питании/ .

Таким образом, при использовании хлеба в питании рекомендуются придерживаться следующих правил:

Используйте в питании бездрожжевой хлеб из зерна грубого помола и в небольших количествах;

Исключите из питания белый хлеб и другие хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта;;

Не ешьте хлеб вместе с белковой пищей.

Благодаря этим простым правилам даже без использования специальных диет можно постепенно уменьшить свой вес и улучшить здоровье.

Таблица калорийности хлеба и хлебобулочных изделий на 100 грамм

Хлеб – это продукт, являющийся богатым источником растительных белков, углеводов, ценных пищевых волокон. Ещё у наших далеких предков зародился обычай преподносить дорогим гостям каравай с солонкой на красиво расшитом рушнике, это свидетельствовало о гостеприимности хозяев. В русском языке существуют десятки пословиц и поговорок, связанных с ним, например: «Хлеб – всему голова». Полезные свойства, высокие вкусовые качества и питательность позволили продукту стать неотъемлемой частью ежедневного рациона. Сколько калорий в хлебе различных сортов?

Калорийность хлеба на 100 грамм

Существуют десятки популярных видов и сортов хлеба (помимо пшеничного и ржаного – гречневый, чесночный, кукурузный, серый, бездрожжевой, соевый, солодовый, украинский, бородинский хлеб, поэтому говорить о калорийности этого продукта без уточнения названия было бы неправильно. Энергетическая ценность изделия определяется входящими в его состав ингредиентами. Сколько калорий в белом, черном, ржаном хлебе, батоне и отрубном.

В батоне

Своим названием батон, востребованное хлебобулочное изделие, обязан французскому слову bâton, переводящемуся, как «палка» либо «брусок». Нарезной батон имеет продолговатую форму, сверху на нем присутствуют поперечные надрезы. Вес одного батона составляет 400 грамм. Калорийность целого продукта составляет 1060 килокалорий.

В 100 гр батона содержится 264 килокалории.

В белом (пшечничном)

По словам диетологов, полезней всего потреблять цельнозерновой пшеничный, хлеб, сделанный на основе грубых сортов муки. Такой продукт способствует улучшению работы пищеварительной системы, налаживает процессы метаболизма. Весит же он около 600 грамм. Выходит, что целая пшеничная булка содержит 1410 килокалорий. Ломтик толщиной в 1,5 см имеет энергетическую ценность в 70 ккал, 3-сантиметровый кусочек – 140 ккал. Существует ещё и так называемый серый хлеб. Калорийность продукта – 275 ккал. Ну а хлеб белый с изюмом содержит 278 килокалорий.

Калорийность белого хлеба – 235 ккал на 100 граммов.

В черном (ржаном)

В годы засух и отсутствия урожая нашим предкам приходилось ежедневно потреблять не белый, а черный хлеб. Буханка черного хлеба весит 700 граммов (против 600 грамм у пшеничного). Он способствует выводу шлаков и токсинов, снижает содержание холестерина в кровеносной системе. Невысокая калорийность ржаного хлеба – фактор, позволяющий включать его в диетическое меню.

Калорийность черного хлеба составляет 165-190 килокалорий на 100 граммов.

В хлебе с отрубями

Забавно, что не так давно отруби считались лишь бесполезными отходами, побочным продуктом мукомольных производств. Во все эпохи для выпекания хлеба и хлебобулочных изделий по возможности использовалась высококачественная и очищенная мука. Пышные, воздушные булочки и буханки считались верхом пекарского мастерства. А потом всё резко изменилось…

Отрубной хлеб в несколько раз полезней для организма человека, чем классический рафинированный продукт. Пшеничный хлеб, изготовленный на основе муки высшего сорта, бесполезен. Самые же полезные изделия – отрубные. Отруби имеют свойство поглощать широкий спектр токсинов и аллергенов, они укрепляют иммунную систему, снабжают организм человека клетчаткой, растительным белком и витаминами. Люди, отдающие предпочтение изделиям с отрубями, намного реже страдают от болезней ЖКТ, избыточного веса и атеросклероза. Диетологи советуют включать отрубные изделия в рацион людям, больным гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом, желчнокаменной болезнью, ожирением.

Сколько калорий в хлебе с отрубями? 248 ккал в 100 граммах.

Сколько калорий содержится в сухариках из хлеба

Сухари – отличный диетический продукт. Приготовленным из черного либо отрубного хлеба, он станет богатым источником витаминов группы В, Н и РP для людей, следующих меню диетического питания. Подсушенный продукт рекомендовано потреблять людям, страдающим от частых запоров, так как он легко переваривается.

Расскажем о популярном рецепте приготовления домашних сухариков с зеленью:

1. 300 г пшеничного хлеба порезать маленькими кубиками.
2. Смешать их с мелко порубленными укропом и петрушкой.
3. Выложить противень, посыпать специями и солью.
4. Поместить в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.
5. Периодически перемешивайте и переворачивайте сухарики.
6. Вынуть противень, сбрызнуть сухари небольшим количеством воды.
7. Поместить в духовку снова, на 5-7 минут.
8. Вкусные и полезные домашние сухарики с зеленью готовы!

Количество калорий хлебных сухариков: 330 на 100 грам

В гренках

Гренки – это вымоченный в яйце и поджаренный на подсолнечном масле или в тосте хлеб. Во Франции, Италии и Германии они считаются самостоятельным блюдом. Гренки часто используют для приготовления бутербродов со шпротами, считающихся обязательным атрибутом новогоднего застолья. В кулинарии гренки разделяются на 2 категории: сладкие и соленые. Для изготовления соленых гренок используются разные виды хлеба. Однако продукт должен быть не свежим, а слегка подсохшим, в идеале – двух- трехдневным. Гренки, приготовленные на их основе, получаются самыми вкусными. Для их приготовления подходят исключительно пшеничные хлебобулочные изделия. Ломтики предварительно вымачиваются в молоке, после чего смазываются яйцом и запекаются. Сверху продукт посыпается сахарной пудрой.

Калорийность гренок – от 270 до 390 ккал.

Состав и пищевая ценность хлеба

И магазинный, и домашний хлеб примерно на 40% состоит из воды, остальные 60% - это компоненты БЖУ, витамины, минеральные соли. Их содержание определяется составом муки, используемой для выпекания и списком других ингредиентов, входящих в состав. Жиров в продукте около 1% от массы, белков – от 5% до 9%, углеводов – до 50%.

Изделие, выпекаемое из муки низких сортов, считается более полезным, так как при высокой степени очистки зерна мука утрачивает большинство ценных веществ. В зерновом хлебе зафиксировано высокое содержание витаминов группы В, Е, РP, холина, пищевых волокон. В ржаном изделии содержатся 20 необходимых человеческому организму элементов. Показатели пшеничного продукта выглядят скуднее: марганец, селен, натрий, магний, фосфор.

Полезен ли хлеб для организма?

О влиянии хлебобулочных изделий на организм в научных кругах ведутся ожесточенные споры. Польза продукта очевидна: в нем содержатся незаменимые аминокислоты, клетчатка, сложные углеводы. Он регулирует работу кишечника, улучшает желчеотделение, снижает уровень холестерина, благотворно влияет на печень. Лизин, содержащихся в хлебобулочных изделиях, принимает участие в метаболизме, кроветворении и оказывает позитивное влияние на кожу.

Продукт является калорийным, всего в 1 куске содержится порядка 70-90 ккал . Продукт плохо влияет на зубную эмаль, а чрезмерное потребление хлебобулочных изделий чревато нарушениями в работе эндокринной системы, разрушением микрофлоры ЖКТ, снижением иммунитета. Повышается риск развития сахарного диабета.

Ученые сходятся в одном: наибольшей пользой для организма обладают ржаной и особенно отрубной хлеб. Их нужно включать в регулярный рацион. Пшеничный продукт на порядок менее полезный. Но даже он при умеренном потреблении не окажет негативного влияния на организм.

Таблица состава (белки, жиры, углеводы) и калорийности продуктов

Для справки. Калорийность - это количество энергии,полученной человеком в результате поглощения того или иного продукта.Количество калорий, необходимых человеку, зависит от выполняемойработы, физической активности, пола, возраста, географической широты(холодный или жаркий климат). Как и любое топливо, пищевые продукты,сгорая в топке организма, выделяют энергию. Следовательно, пища имеетопределенную энергетическую ценность, которую можно измерить (например,в килокалориях или джоулях). Поэтому другое название энергетическойценности пищевых продуктов - калорийность. Каждый из нас не раз виделна фабричных упаковках купленных в магазине продуктов цифру, котораясоответствует энергетической ценности 100 г данного продукта. Любойможет подсчитать, сколько энергии получит его организм послеупотребления определенного количества продукта.

Зная суточный рацион кого-либо, то есть количествосъеденных за день продуктов, включая напитки, и их энергетическуюценность, легко подсчитать количество полученной энергии - калорийностьсуточного рациона. Биохимики и диетологи уже давно рассчиталикалорийность и состав практически всех продуктов питания.

Предусмотреть все разнообразие пищи простоневозможно. Однако с учетом информации, помещенной на этикетках пищевыхпродуктов, расчет калорийности суточного рациона не представляетсерьезных затруднений.

Овощи

Фрукты и ягоды

Сухофрукты

Конфеты, сахар, шоколад

Торты и другие кондитерские изделия

Хлеб, хлебобулочные изделия, мука

Крупы

Бобовые

Грибы

Мясо, субпродукты, птица

Колбаса и колбасные изделия

Мясные консервы и копчености

Жиры, маргарин, масло

Молоко и молочные продукты

Яйца

Рыба и морепродукты

Икра

Орехи

Белый хлеб насыщен витаминами В1, В2, В5, В6, В9, холином, витамином Е, РР, калием, кальцием, натрием, магнием, фосфором, железом, марганцем, медью, селеном, цинком.

Калорийность 1 куска белого хлеба зависит от его веса. Средний вес одного ломтика составляет 30 грамм. Таким образом, в 1 куске содержится примерно 79,2 ккал, 2,73 г белка, 1 г жира, 14,8 г углеводов.

Калорийность сухарей из белого хлеба на 100 грамм

Калорийность сухарей из белого хлеба на 100 грамм 330 ккал. В 100 г продукта 11,3 г белка, 1,4 г жира, 72,1 г углеводов.

Приготовленные из белого хлеба сухарики полезны для людей с нарушениями функций ЖКТ (этот продукт гораздо лучше усваивается, чем свежий белый хлеб). Сухари используют при склонности к метеоризму, для активизации работы мозга, сердца.

Калорийность тоста из белого хлеба на 100 грамм, в 1 шт.

Калорийность тоста из белого хлеба на 100 грамм 293 ккал. В 100 г продукта 8,99 г белка, 4,02 г жира, 52,15 г углеводов.

Средний вес одного тоста 20 г. Таким образом, калорийность тоста из белого хлеба в 1 шт. 58,6 ккал. Продукт насыщен 1,8 г белка, 0,8 г жира, 10,4 г углеводов.

Калорийность гренок из белого хлеба на 100 грамм

Калорийность гренок из белого хлеба на 100 грамм 288 ккал. В 100 г блюда 7 г белка, 13,8 г жира, 33,6 г углеводов. Для приготовления гренок требуются следующие ингредиенты:

• 0,5 кг батона;
• 3 яйца;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 г соли;
• 1 столовая ложка сахара-песка;
• 90 г молока.

Этапы приготовления:

• батон режется ломтиками с одинаковой толщиной;
• яйца взбиваются с молоком, в смесь добавляются соль и сахар;
• кусочки хлеба обмакиваются с каждой стороны в яичной смеси;
• ломтики обжаривают на нагретой сковороде с растительным маслом;
• как только хлеб подрумянится, гренки готовы.

Калорийность белого хлеба с маслом на 100 грамм, в 1 куске

Калорийность белого хлеба с маслом на 100 грамм 384 ккал. В 100-граммовой порции 5,9 г белка, 22,9 г жира, 38,2 г углеводов.

Калорийность белого хлеба с маслом в 1 куске равна 153 ккал. В 1 порции 2,36 г белка, 9,16 г жира, 15,2 г углеводов.

Калорийность белого хлеба в 100 г при похудении

Высокая калорийность белого хлеба в 100 г не позволяет использовать при похудении этот продукт в неограниченных количествах. По словам диетологов, ведя активный образ жизни и имея умеренную массу тела, допускается съедать в день до 3 ломтиков белого хлеба (желательно в форме тостов): 2 ломтика на завтрак и 1 ломтик на обед. В вечернее время лучше отказаться от употребления продукта.

Польза белого хлеба

Доказана следующая польза белого хлеба:

• продукт насыщен витаминами группы В и РР, которые необходимы для поддержания в здоровом состоянии нервной системы, кожи, сердца и сосудов;
• минеральные вещества хлеба (кальций и фосфор) незаменимы для здоровья ногтей, зубов и костной системы организма;
• железо белого хлеба регулирует концентрацию в крови гемоглобина, обеспечивающего транспорт кислорода. Таким образом, данный продукт показан для профилактики анемии;
• белый хлеб характеризуется высоким гликемическим индексом, поэтому быстро повышает в крови уровень глюкозы, насыщая организм силами и энергией. Подобные мучные изделия рекомендуют включать в рацион питания при активных занятиях спортом и тяжелых физических нагрузках.

Вред белого хлеба

Вред белого хлеба известен достаточно давно и заключается в следующем:

• переедание продуктом приводит к быстрому набору лишнего веса, при этом в первую очередь полнеют проблемные места – щеки, второй подбородок, бока, живот, бедра;
• при чрезмерном употреблении белого хлеба в организме возникает дефицит витаминов и минералов. Сам по себе мучной продукт не сможет нормализовать витаминный и минеральный состав, так как теряет большинство полезных свойств при выпекании или обжарке;
• минимальное содержание в хлебе растительных волокон провоцирует запоры и другие нарушения в работе ЖКТ;
• при перееданиях продуктом растет вероятность развития диабета, пищевых аллергий;
• некачественные хлебобулочные изделия насыщены вредными стабилизаторами, консервантами, пальмовыми маслами.