Валери-Жискар Д'Эстен и его вклад в создание и развитие Европейского союза. Валери Жискар д’Эстен президент Франции Жискар д эстен французская демократия

Валери Рене Мари Жорж Жискар д’Эстен

    При интерпретации гороскопа рождения, лучший метод состоит в том, чтобы начинать анализ с его общих особенностей, переходя на их основе к подробностям. Это обычный план следования - от общего анализа гороскопа и его структуры, к описанию различных черт характера.

    Двенадцать знаков зодиака группируются на основании общих характеристик. Первый способ - это объединение по их природе, основанию. Такое объединение называется группированием по стихиям. Имеется четыре стихии - Огонь, Земля, Воздух, Вода.

    Распределение планет в гороскопе по стихиям задаёт основу личности его владельца и в данном случае оно таково...

Стихии

    Выраженная в диаграмме стихия Воздуха способствует усилению вашего вкуса к информации, общению, отношениям и ко всем видам изменений: реальным - путешествия или символическим - новые идеи, предположения мнения. Вы получаете гибкость и адаптируемость, теряя в способности защиты своих прав или в прагматизме.

    Присутствие Водной стихии указывает на высокую чувствительность и возвышение через чувства. Сердце и эмоции - ваши движущие силы, вы не можете сделать ничего, если не чувствуете эмоционального импульса (фактически, слово "чувство" является основным в вашем характере). Вы должны любить, чтобы понять, и чувствовать, чтобы совершать действия. Это может быть вредно из-за вашей уязвимости, и необходимо учиться бороться за свою эмоциональную устойчивость.

    Двенадцать знаков зодиака делятся также на три группы качеств из четырёх знаков. В каждой группе находятся знаки, обладающие определёнными общими качествами Каждая группа имеет свой собственный способ выражения в жизни. Кардинальные знаки осуществляют переход от одного к иному, с ними связано преодоление, завоевание, устранение. Фиксированные знаки осуществляют воплощение, концентрацию, присвоение. Мутабельные знаки готовят переход к иному и осуществляют приспособление, изменение, предположение.

    Распределение планет в гороскопе по качествам задаёт способ выражения личности его владельца, и в данном случае оно таково...

Качества

    Фиксированное качество соответствует большинству элементов в вашей диаграмме и представляет желание защиты и долговечности: Вы способны конкретно оценить ситуацию и ее стабильность. Вы определенно предпочитаете роль лояльного, упрямого и трудолюбивого человека, вместо того, чтобы ставить новые и опасные опыты. Вы структурируете, цементируете и усиливаете все, что находите на своём пути, не очень интересуясь стремительностью.

Ваш общепланетарный (синтетический) знак - Водолей

Вы благородный, утонченный и миролюбивый человек, настоящий аристократ духа, который в любое общество приносит элегантность. Такие люди часто бывают терпеливы в любой работе, которая подразумевает возможность быть на природе. Они могут быть художниками, скульпторами и т. п. Вы тонкий, в основном консервативный, но решительный человек. Если есть планеты, связанные со стихией земли, ваш успех может превратиться в настоящую славу.

Валери Жискар д’Эстен. Структура (составляющие) энергии

Основные характеристики

Мотивация: самооснование, волеизъявление, источник побуждений, центр

Валери Жискар д’Эстен

Солнце в Водолее
Вы оригинальный, независимый, свободолюбивый. Можете быть бунтовщиком, если теряете контроль над собой. Из-за того, что вам некоторые вещи или очень нравятся, или очень не нравятся, можете быть упрямым или непримиримым. Вас привлекает все необычное. Вам гораздо легче любить весь мир, чем одного человека, поэтому Вы иногда можете быть холодным и сохранять дистанцию в общении с людьми. Вы любознательны и интеллектуальны. Ваша цель - с пользой употребить свои знания.

Эмоции: чувствительность, восприимчивость, впечатлительность

Валери Жискар д’Эстен

Интеллект: разум, рассудок, ум, речь, коммуникация

Валери Жискар д’Эстен

Меркурий в Водолее
У вас большие способности, наблюдательность, развитая интуиция, и вы хорошо разбираетесь в человеческой природе. У вас проницательный, независимый, гуманный и беспокойный ум. Вы усердны, общительны и часто самоучка в областях, которыми занимаетесь. Вы любите читать и часто сотрудничаете с группами и организациями. Вы с легкостью пишете и говорите, но всё же иногда бываете болтливы. Хотя вы открыты всему новому и любознательны, вы с трудом меняете свое мнение, предварительно не обдумав все "за" и "против" и тщательно не проанализировав детали. Вы правдолюбец и стараетесь быть объективным, вам нет дела до традиционных ценностей и общественного мнения.

Гармония: мера, сопряжение, симпатия, слаженность, ценности

Валери Жискар д’Эстен

Президентские выборы 1974 г. 2 апреля 1974 г. президент республики Жорж Помпиду скоропостижно скончался. Во Франции были объявлены внеочередные президентские выборы. Официальным кандидатом от голлистской партии ЮДР был выдвинут бывший премьер-министр страны Жак Шабан-Дельмас. Его поддержали все голлисты старшего поколения. От «независимых республиканцев» на пост президента баллотировался их лидер, министр экономики и финансов Валери Жискар д"Эстен. Единым кандидатом левых сил, как и в 1965 г., стал Франсуа Миттеран.

В ходе предвыборной кампании сложилась совершенно непредвиденная ситуация. Один из членов ЮДР, молодой и энергичный министр внутренних дел Жак Ширак, стал организатором раскола в голлистских кругах. Под его руководством 39 депутатов и 4 министра, представлявших ЮДР, открыто выступили в поддержку Жискар д"Эстена. Они совместно подписали «призыв 43-х», направленный против Шабан-Дельмаса. В результате таких обстоятельств итоги прошедшего 5 мая 1974 г. первого тура внеочередных президентских выборов обернулись для голлистского кандидата полным поражением. Шабан-Дельмас собрал всего 15% голосов, пропустив вперед и Миттерана (43%), и Жискар д"Эстена (32%). Последний получил 19 мая во втором туре 50,8% голосов и был избран третьим президентом Пятой республики.

Свою главную задачу Жискар д"Эстен определил лозунгом «Перемены без риска». Он считал, что Франция должна стремиться к созданию «передового либерального общества». При этом государство обязано создавать условия для нормального функционирования рыночной экономики, а также выполнять свои социальные функции.

Так как голлистская партия ЮДР располагала в Национальном собрании 183 мандатами, а «независимые республиканцы» всего 55, Жискар д"Эстен назначил на пост премьер-министра голлиста Жака Ширака. В его кабинет вошли как представители ЮДР, так и «независимые республиканцы». Таким образом, состав правящей коалиции остался неизменным, хотя теперь большинство министерских портфелей было отдано представителям партии президента республики.

Правительство Жака Ширака. Кабинет Ширака (май 1974г. -август 1976 г.), следуя в русле политики, провозглашенной президентом республики, принял ряд важных социальных законов.

Правительство повысило СМИК и заработную плату, а также пособия по безработице, пенсии и семейные пособия. Возрастной ценз на выборах был снижен с 21 года до 18 лет. Специальный закон устанавливал обязательное обучение в средней школе с 6 до 16 лет и расширял дошкольное образование. На строительство школ и детских садов кабинет Ширака выделил дополнительные ассигнования.

Большие преобразования правительство провело в области законодательства по семье и положению женщин. Во Франции была упрощена процедура развода, уравнены в правах брачные и внебрачные дети, а также разрешены запрещенные прежде искусственное прерывание беременности и применение противозачаточных средств.

Личные отношения президента республики Валери Жискар д"Эстена и премьер-министра Жака Ширака складывались нелегко. Премьер был не согласен с некоторыми, на его взгляд, чересчур либеральными идеями президента. Он не одобрял и курс Жискар д"Эстена, направленный на смягчение отношений с левыми силами. Ширак был также недоволен тем, что по настоянию президента ключевые посты в его кабинете (например министров экономики и финансов и внутренних дел) занимали «независимые республиканцы». Они действовали, как правило, «через голову премьера», обращаясь непосредственно к главе государства. Сам президент по многим важным вопросам не считал нужным советоваться с премьер-министром, а лишь ставил его в известность о том или ином своем решении. В результате Ширак добровольно покинул свой пост. В августе 1976 г. он заявил: «Я не располагал средствами, которые считал необходимыми для эффективного осуществления моих функций и потому решил положить им конец».

Президент республики принял отставку Ширака и назначил на пост премьер-министра Раймона Барра. Новый глава правительства, формально «беспартийный», по своим политическим убеждениям был близок к «независимым республиканцам». Его нередко называли «экономистом номер один» в стране. Именно поэтому выбор президента и пал на кандидатуру Барра. В середине 70-х годов Франция, как и другие европейские государства, столкнулась с серьезным экономическим кризисом.

Экономический кризис. Первое и второе правительства Раймона Барра. Причиной кризиса стал «нефтяной шок» - резкое повышение цен на нефть ее главными экспортерами. С 1973 по 1981 г. стоимость нефти превысила в 12 раз уровень 1972 г. Такая ситуация самым пагубным образом отразилась на экономике Франции, которая импортировала более 80% потребляемой ею нефти. В результате темпы экономического развития страны существенно снизились. Уже в 1975 г. впервые за весь послевоенный период во Франции объем промышленного производства сократился на 8%, а сельскохозяйственного - на 6%. Экономика вступила в полосу стагнации. При этом наблюдался постоянный рост цен и, как следствие этого, высокая инфляция. Снижение темпов промышленного развития влекло за собой рост безработицы, которая в конце 80-х годов стала настоящей проблемой для Франции. Если в 60-е годы в стране насчитывалось примерно 200 тыс. безработных, то в 1980 г. их было уже почти 2 млн.

Правительства Раймона Барра (август 1976 г. - март 1977 г. и март 1977 г. - март 1978 г.) свою главную задачу видели в борьбе с экономическим кризисом и в обуздании инфляции. Премьер-министр выдвинул план «поддержки» экономики. Он получил название политики «жесткой экономии» и «затягивания поясов». Кабинет повел курс на поддержку крупных промышленных компаний, модернизацию и структурную перестройку экономики страны, свертывание «нерентабельных» отраслей (например металлургической и текстильной), ликвидацию убыточных предприятий и, как следствие, рабочих мест. Одновременно с этим правительство шло по пути замораживания цен и установления ограничений роста заработной платы. Однако даже такие меры не привели к росту производства и снижению инфляции, а безработица только возросла. Парламентские выборы 1978 г. Третье правительство Раймона Барра. К выборам в Национальное собрание ведущие политические силы страны подошли разрозненными.

Социалистическая партия отказалась от выработки единой с коммунистами предвыборной платформы и решила выступить самостоятельно, Французская коммунистическая партия приближалась к выборам, претерпев существенные изменения. В 1976 г. она решительно избавилась от идеологической опеки Москвы, отказалась от понятия «диктатура пролетариата» и заменила его формулировкой «власть рабочего класса и других категорий трудящихся». На такие же позиции встали коммунистические партии Италии и Испании. Эти важные перемены в идеологии и политике трех крупных и влиятельных коммунистических партий Западной Европы получили название «еврокоммунизма».

Большие изменения произошли и в правых партиях. Бывший премьер-министр Франции Жак Ширак решил преобразовать голлистское движение. В 1976 г. он провозгласил создание на основе Союза демократов за республику новой голлистской партии Объединение в поддержку

республики (РПР). Ширак стал председателем РПР. Своей основной задачей партия считала победу на выборах и завоевание прочных позиций внутри правящей коалиции.

Президентская партия Национальная федерация независимых республиканцев в 1977 г. изменила свое название на Республиканскую партию. В следующем году, накануне выборов, она объединилась с несколькими центристскими группировками в Союз за французскую демократию (ЮДФ). Таким образом Жискар д"Эстен и его сторонники рассчитывали увеличить свое представительство в Национальном собрании и иметь в нем фракцию по крайней мере равноценную голлистской. Однако поставленной цели им достичь не удалось.

На парламентских выборах, прошедших в марте 1978 г., победу одержали правые силы. Голлистская партия РПР получила 154 мандата, Союз за французскую демократию- 123. Социалистическая партия с примыкавшими мелкими группировками провела в нижнюю палату парламента 115 депутатов. Коммунисты получили 86 мест.

После выборов Раймон Барр сформировал свой третий кабинет (апрель 1978 г. - май 1981 г.). Задачи правительства оставались прежними. Не изменилась и его тактика. Премьер-министр продолжал следовать курсу «жесткой экономии» и «затягивания поясов». Тем не менее он оказался малоэффективным. Экономического роста практически не наблюдалось. Темпы инфляции увеличились. Реальные доходы населения не поднимались. В стране становилось все больше безработных. Сам Раймон Барр побил все рекорды по непопулярности.

Внешняя политика. В период президентства Жискар д"Эстена основные направления внешней политики Франции оставались такими же, как при де Голле и Помпиду. Однако ее принципы претерпели некоторые изменения. Прежде всего это касалось отношений с США. Жискар д"Эстен повел курс на сближение с Соединенными Штатами в политической и экономической областях. Было возобновлено и военное сотрудничество. Франция по-прежнему отказывалась вернуться в военную организацию Североатлантического блока. Тем не менее французские войска начали принимать участие в маневрах НАТО.

Начиная с 1975 г. стали ежегодно проводиться совещания «большой семерки» (США, Канады, Японии, Великобритании, Франции, ФРГ, Италии). Франция, естественно, стала постоянным участником этих «встреч в верхах», на которых ее президент обсуждал все важнейшие проблемы мировой политики со своими главными партнерами.

Летом 1975 г. Жискар д"Эстен от имени Франции подписал Заключительный акт совещания 35 государств в Хельсинки. Участники совещания обещали руководствоваться в своей политике принципами неприменения силы, нерушимости границ, мирного урегулирования споров, невмешательства во внутренние дела, уважения прав человека.

Франция продолжала участвовать в процессе европейской интеграции, которая развивалась по пути расширения полномочий наднациональных органов Европейского сообщества. Французский президент наравне с другими главами государств ЕС стал входить в Европейский совет. В Европейском парламенте заседали депутаты от Франции, избираемые с 1979 г. всеобщим голосованием.

Основным партнером Франции в Западной Европе оставалась ФРГ. Валери Жискар д"Эстен постоянно встречался с канцлером Гельмутом Шмидтом.

Большое значение Франция придавала связям со своими бывшими африканскими колониями. Президент страны не раз посещал молодые африканские государства и принимал их лидеров в Париже.

Одним из важнейших направлений внешней политики Франции оставалось развитие отношений с СССР. Жискар д"Эстен неоднократно встречался с главой Советского Союза Л.И. Брежневым: в декабре 1974 г. и в июле 1977 г. в Париже, в октябре 1975 г. и в апреле 1979 г. в Москве и в мае 1980 г. в Варшаве (не считая встречи в августе 1975 г. в Хельсинки). Стороны подписали декларацию о развитии дружбы и сотрудничества между двумя странами, а также несколько коммюнике. Франция и СССР углубляли свои отношения в области промышленности, энергетики, туризма, культуры. Однако в 1979 г. Франция резко осудила советское руководство за ввод войск в Афганистан.

ГЛАВА VII. ФРАНЦИЯ В КОНЦЕ XX ВЕКА Первое президентство Франсуа Миттерана

Президентские и парламентские выборы 1981 г. Очередные президентские выборы сопровождались разобщенностью как правых, так и левых политических сил страны. Каждая из четырех главных партий Франции выдвинула своего претендента. Президент республики Валери Жискар д"Эстен баллотировался на второй срок. Он стал кандидатом от Союза за французскую демократию. Лидер голлистского Объединения в поддержку республики Жак Ширак хотел, чтобы и его партия была представлена на главных выборах страны, и объявил о выдвижении своей кандидатуры. Левые силы также были представлены двумя претендентами. Кандидатом Социалистической партии стал Франсуа Миттеран. От Коммунистической партии выдвинулся Жорж Марше.

Предвыборная программа Миттерана в основном соответствовала программе левых сил, обнародованной еще в начале 70-х годов и предполагавшей, в первую очередь, проведение во Франции серьезных социально-экономических преобразований. Главный лозунг Миттерана гласил: «С левыми - за единую Францию». Марше выдвинул свою избирательную платформу. Он объявил себя «кандидатом перемен» и заявил, что намерен «покончить с политикой и властью капитала и открыть стране демократический путь к самоуправляющемуся социализму по-французски». Жискар д"Эстен в ходе предвыборной кампании говорил о своих достижениях на посту президента в области внешней и внутренней политики. Ширак выступил как с критикой левых партий, так и президента республики.

В первом туре выборов, прошедшем 26 апреля 1981 г., Жискар д"Эстен собрал 28,3% голосов, Миттеран - 25,8%. На третье место вышел Ширак, получивший около 18%, на четвертое- Марше с 15,3%. Голоса остальных избирателей поделили между собой еще шесть кандидатов, представлявших незначительные политические группировки. Между двумя турами кандидат коммунистов Марше официально объявил, что во втором туре его партия поддержит Миттерана. Ширак же отказал в поддержке Жискар д"Эстену. Как лидер партии он предоставил каждому голлисту право самому сделать «выбор сообразно своей совести и руководствуясь интересами Франции».

Во втором туре, прошедшем 10 мая 1981 г., победу одержал Франсуа Миттеран, собравший 51,75% голосов избирателей. Используя право президента республики, он распустил Национальное собрание, в котором заседало правое большинство, и назначил новые выборы.

Внеочередные выборы в Национальное собрание прошли в июне 1981 г. Они принесли небывалый успех левым силам. Социалистическая партия, возглавляемая новым президентом республики, получила 286 мандатов, Коммунистическая - 44. Правые потерпели серьезнейшее поражение. Голлистское РПР смогло провести в Национальное собрание 88 депутатов, а ЮДФ - всего 62.

На пост премьер-министра Миттеран назначил известного деятеля Социалистической партии Пьера Моруа. В его кабинет вошли в основном социалисты. Министерские портфели получили также четыре коммуниста. До этого представители ФКП входили в состав правящего большинства лишь в 1944-1947 гг.

Правительства Пьера Моруа. Согласно традиции, сложившейся в первые годы существования Пятой республики, новый президент Франции посвятил себя главным образом внешней политике. К решению внутриполитических проблем приступил глава правительства.

В период правления кабинетов Моруа (май - июнь 1981 г. и июнь 1981 г. - март 1983 г.) во Франции были осуществлены широкие преобразования в области социально-экономической политики. Предпринимая их, правительство следовало выполнению предвыборных обещаний Миттерана.

Важнейшим мероприятием кабинета стало проведение третьей крупной национализации во Франции (первую осуществило правительство Народного фронта в 1936 г., вторую - Временное правительство в 1945 г.). В 1986 г. были национализированы 36 частных банков и пять финансово-промышленных групп. Владельцы этих предприятий получили компенсацию в размере максимальной рыночной стоимости акций с учетом инфляции. Под контроль государства перешло

84% авиационной и ракетной промышленности, 63% цветной металлургии, 54% химической промышленности. В результате государственный сектор увеличился почти в два раза.

Правительство отменило налоги на лиц, получавших минимальную заработную плату и ввело налог на крупные состояния (свыше 3 млн франков, а в промышленности и торговле - свыше 5 млн франков). Минимальная заработная плата была повышена на 10%, семейные пособия - на 14%, пенсии - на 20%. Пенсионный возраст снизили с 63 до 60 лет (одинаково для мужчин и женщин), а размер пенсий был доведен до 75% от зарплаты. Продолжительность оплачиваемого отпуска возросла с четырех до пяти недель. Рабочая неделя сократилась с 40 до 39 часов. Специальные правительственные законы расширяли права профсоюзов на предприятиях. Члены профсоюзов могли проводить собрания на территории предприятия без разрешения хозяина. Запрещалось преследование рабочих за политические убеждения и какое-либо ущемление прав трудящихся на основании их пола, семейного положения, происхождения или вероисповедания.

Кабинет Моруа провел административную реформу. 96 департаментов страны объединили в 22 больших региона. Полномочия местных органов власти расширялись. Была отменена смертная казнь.

Главными проблемами левого правительства, как и предыдущих правых кабинетов, оставались безработица и инфляция. Кабинет Моруа предпринял целый ряд мер, направленных на создание дополнительных рабочих мест, главным образом для молодежи. Однако они не привели к желаемым результатам. Уровень безработицы даже увеличился (в конце 1983 г. во Франции насчитывалось 2 млн 200 тыс. официально зарегистрированных безработных).

Осенью 1981 г. правительство объявило о введении чрезвычайных мер по борьбе с инфляцией. Они вылились в политику «замораживания», цен и заработной платы. Однако, согласно требованию Европейского сообщества, Франция была вынуждена провести две девальвации франка (в октябре 1981 г. ив июне 1982 г.). В результате этого надбавки к зарплатам и пенсиям фактически были аннулированы, а инфляция оставалась на том же уровне.

Деятельность левого кабинета, поначалу встреченная с энтузиазмом, постепенно стала вызывать недовольство. Трудящиеся были разочарованы в реформах, которые фактически не привели к реальному повышению жизненного уровня. Представителей крупного капитала не устраивала национализация, введение налога на крупные состояния и расширение прав профсоюзов. Они прибегли к классической мере воздействия на правящие круги, организовав «бегство капиталов» за границу. Всех недовольных активно поддерживала правая оппозиция, бесспорным лидером которой стал Жак Ширак. Французские правые политики неустанно критиковали мероприятия левого кабинета, называя их «безответственными» и ведущими к «экономической катастрофе».

В итоге третий кабинет Моруа (март 1983 г. - июль 1984 г.) отступил от реформ и по существу перешел к политике «жесткой экономии». Теперь правительство выступило в поддержку французского крупного капитала. Оно увеличило налоги для малоимущих, повысило цены на лекарства, за проезд на транспорте, коммунальные услуги, урезало кредиты местным органам власти и сократило инвестиции в «нерентабельные» отрасли национализированного сектора экономики.

Правительство Лорана Фабиуса. Парламентские выборы 1986г. Летом 1984 г. президент республики назначил на пост премьер-министра социалиста правого толка Лорана Фабиуса (июль 1984 г. - март 1986 г.), призванного еще более усилить режим «жесткой экономии». Коммунисты решили выйти из состава кабинета. Он был сформирован практически целиком из социалистов. Фабиус пошел на дальнейшие уступки предпринимателям и сокращение прав профсоюзов. В связи с предстоявшими в 1986 г. очередными выборами в Национальное собрание новый кабинет принял закон о замене мажоритарной системы выборов в два тура пропорциональной системой в один тур.

Правая оппозиция начала активную подготовку к парламентским выборам, рассчитывая взять реванш за свое поражение в 1981 г. Представители правых партий РПР и ЮДФ понимали, что в случае победы им придется сотрудничать с Миттераном, до истечения президентского мандата которого оставалось два года, и были готовы к этому. Еще в конце 1983 г. ближайший помощник

лидера оппозиции Жака Ширака Эдуар Балладюр заявил: «Нельзя исключать возможности сосуществования настоящего главы государства с будущим парламентским большинством. Оно никакими усилиями не сможет изгнать президента республики, и если он сам не уйдет в отставку, то нужно будет управлять вместе с ним на определенных условиях». 128

Парламентские выборы, состоявшиеся в марте 1986 г., действительно принесли успех правым партиям. РПР и ЮДФ вместе получили 278 мандатов в Национальное собрание (РПР- 147, ЮДФ- 131). Социалистическая партия провела в парламент 212 депутатов, коммунисты - 35. Впервые значительных результатов добилась крайне правая партия Национальный фронт, возглавляемая Жаном-Мари Ле Пеном. Она получила 35 мест. Национальный фронт был образован еще в 1972 г., но до сих пор ему не удавалось провести своих депутатов в Национальное собрание. Основной лозунг Ле Пена «Французы прежде всего» приобрел в стране популярность в конце 70-х - начале 80-х годов, в период нефтяного и экономического кризиса, роста безработицы и прибывания во Францию все большего числа иммигрантов.

После выборов президент республики, как и ожидалось, предложил сформировать новый кабинет лидеру правой оппозиции Жаку Шираку. Так началось первое в истории Франции политическое «сосуществование» левого президента и правого премьер-министра.

Правительство Жака Ширака. Первое «сосуществование». Кабинет Ширака (март 1986 г. - май 1988 г.) начал свою деятельность в благоприятной экономической обстановке. Цены на нефть упали, что позволило Франции сократить в два раза расходы на импорт энергоносителей. Правительству удалось впервые с 1979 г. добиться положительного платежного баланса, значительно снизить инфляцию и уменьшить торговый дефицит.

Премьер-министр сразу взялся за решение социально-экономических проблем страны, решительно заявив: «Наша политика - это разрыв с прошлым». Прежде всего такой лозунг предусматривал денационализацию и либерализацию экономики.

Согласно закону о денационализации, принятому в августе 1986 г., предполагалось в течение пяти лет приватизировать 66 предприятий, банков и страховых обществ. К началу 1988 г. была уже выполнена половина программы. В частные руки было передано 50% акционерного капитала государственного сектора.

С 1987 г. правительство полностью отменило введенный социалистами налог на крупные состояния. Важным мероприятием кабинета стала так называемая дерегламентация. Она заключалась в заметном сокращении контроля за практикой увольнений, деятельностью банков и валютно-финансовыми операциями. Был отменен контроль за ценами при одновременном ограничении роста заработной платы. Правительство взяло также курс на резкое сокращение расходов по социальным статьям бюджета и практически не предпринимало мер по борьбе с безработицей. В результате число безработных во Франции увеличилось и составило в 1987 г. 2 млн 600 тыс. человек.

Кабинет Ширака принял закон о возврате к прежней системе выборов. Вновь была введена мажоритарная система в два тура.

Социальная политика правительства вызвала серьезное недовольство трудящихся. С осени 1986 г. начались забастовки. Работу прекращали транспортники, электрики, почтовые и государственные служащие, учителя. Они выступали против реального снижения заработной платы, ухудшения условий труда, увольнений в рамках модернизации производства.

Кабинет Ширака столкнулся с серьезными трудностями при попытке провести через парламент закон о реформе высшего образования. Он предусматривал повышение в полтора-два раза платы за обучение, усложнение правил приема в высшие учебные заведения, сокращение прав студенческого самоуправления. Против законопроекта в ноябре-декабре 1986 г. выступили студенты, поэтому правительству пришлось от него отказаться.

Отношения премьер-министра с президентом республики были сложными. И Миттеран, и Ширак намеревались выставить свои кандидатуры на предстоящих в 1988 г. президентских выборах. Поэтому «сосуществование» вылилось для двух его действующих лиц в открытое противостояние. Миттеран, опытнейший политик, сумел обернуть все неудачи главы

правительства в свою пользу. В результате популярность президента росла, а премьер-министра падала.

Экономическое развитие Франции в конце XX в. В 80-е годы после длительного периода модернизации Франция превратилась в одну из ведущих экономических мировых держав. Французская промышленность по своему объему производства и величине экспорта в 90-е годы вышла на второе место в Европе и четвертое в мире, уступая только США, Японии и Германии.

В стране быстрыми темпами шло развитие энергетики, химической промышленности, космической индустрии, электротехники и электроники. Большое значение во Франции приобрело строительство ультрасовременных зданий и комплексов, скоростных железных дорог. В последние годы XX в. стали развиваться и новые отрасли французской экономики: производство вооружений, по экспорту которых страна занимала пятое место в мире, а также биотехнологии.

Несмотря на значительное свертывание не утеряли своего значения и традиционные отрасли французской промышленности; судо,- авиа- и автомобилестроение, металлургическая, легкая. Французские реактивные пассажирские самолеты «Каравелла» и «Конкорд» и автомобили марок «Рено», «Пежо» и «Ситроен» стали известны во всем мире. На протяжении всего XX в. Франция считалась законодательницей моды. Производимые в стране ткани, женская одежда, обувь, аксессуары считались самыми элегантными и изысканными.

По уровню сельскохозяйственного производства в 90-е годы страна вышла на первое место в Европе, а по экспорту производимых ею сельскохозяйственных товаров во всем мире пропустила вперед лишь США.

В конце XX в. индустриальное общество во Франции уступает место постиндустриальному, информационному обществу, в котором ведущую роль играют системы информации и управления, а также компьютеризация. Главное место в экономике страны занимали крупнейшие компании «Электриситэ де Франс», «Аэроспасьяль», «Эр Франс», «Алькатель-Альстом», «Эльф Акитен», «Том-сон», «Рон-Пуленк», «Дассо», «Матра», «Мишлен», «Шаржер текстиль» и др. Многие из них распространяли свою деятельность и За пределы Франции и таким образом приняли участие в процессе интеграции французской экономики в мировое хозяйство.

Одной из характерных черт французского экономического развития 80-х - 90-х годов оставалось широкое использование в промышленности и сельском хозяйстве иностранной рабочей силы. В конце XX в. во Франции проживало более 4 млн иммигрантов. Места выходцев из Южной Европы (итальянцев, испанцев, португальцев) стали все активнее занимать переселенцы из Северной Африки (в основном алжирцы), «черной» Африки и стран Индокитайского полуострова. Их труд использовался главным образом на неквалифицированной работе и в сфере обслуживания. Постепенно иммиграция превратилась в настоящую проблему для французского общества.

Иммигранты разительно отличались от французов по уровню и образу жизни, обычаям, вероисповеданию, плохо владели французским языком, часто жили замкнутыми этническими общинами, с трудом ассимилировались. По причине отсутствия французского гражданства они были социально незащищены, испытывали постоянные проблемы с жильем, образованием, здравоохранением. Отчасти поэтому на их долю приходилась значительная часть совершаемых во Франции преступлений.

Внешняя политика. Президент Франсуа Миттеран в своей внешней политике продолжал следовать курсу, утвержденному Жискар д"Эстеном.

Франция укрепляла свои связи с Соединенными Штатами Америки и НАТО. Она одобряла все решения США и НАТО в области военной стратегии, в том числе о размещении в Европе американских ракет. Военные контакты Франции с США постоянно расширялись.

Самое важное место в своем внешнеполитическом курсе Миттеран уделял европейской политике. С согласия Франции в 1981 г. десятым членом Европейского союза стала Греция, а в 1986 г. - одиннадцатым и двенадцатым - Испания и Португалия. В 1985 г. Миттеран от имени страны подписал совместно с другими государствами, входящими в Европейское сообщество, Единый европейский акт. Он предусматривал дальнейшую интеграцию стран Западной Европы (Франции, ФРГ, Бельгии, Голландии, Люксембурга, Италии, Англии, Ирландии, Дании, Греции, Испании и Португалии); укрепление сотрудничества в политической, военной, валютно-

финансовой областях, ликвидацию границ, согласование внутренней политики, выработку и проведение совместной европейской внешней политики. Единый европейский акт вошел в силу 1 июля 1987 г.

Главным партнером Франции по Европейскому сообществу оставалась ФРГ. Президент Франсуа Миттеран неоднократно встречался с канцлером Западной Германии Гельмутом Колем и обсуждал с ним проблемы многостороннего франко-западногерманского сотрудничества.

Большое значение Франция придавала развитию отношений со странами «третьего мира». Среди них особое место по-прежнему занимали связи Франции со своими бывшими колониями в Африке. Она предоставляла им техническую, финансовую и военную помощь.

Отношения между СССР и Францией переживали сложный период из-за ввода советских войск в Афганистан. Прекратились традиционные политические консультации двух стран, сократился научный и культурный обмен. Тем не менее экономическое сотрудничество продолжалось. Постепенно трудности в отношениях Франции и СССР преодолевались. Этому способствовали визиты на высшем уровне Миттерана в Москву в июне 1984 г. и в июле 1986 г. и М.С. Горбачева в Париж в октябре 1985 г.

Первая практика «сосуществования» наглядно показала, что в области внешней политики между левым президентом и правым премьер-министром существенных разногласий нет. В 1986-1988 гг. глава французского правительства Жак Ширак одобрил практически все внешнеполитические шаги Франсуа Миттерана.

После кончины Жоржа Помпиду наступила следующая эпоха в истории Елисейского дворца. С новой силой взметнулись и закрутились политические вихри. 5 апреля 1974 года Ален Поэр во второй раз за последние четыре года расположился во Дворце и зажил в нем, как и раньше, ничуть не изменяя своим привычкам. Впрочем, теперь он уже не стал выдвигать свою кандидатуру на пост президента Республики. В день похорон Жоржа Помпиду о своем участии в выборах объявил Жак Ша-бан-Дельмас. На следующий день его примеру последовал Франсуа Миттеран, выдвинув свою кандидатуру от блока левых партий. Все того же 5 апреля Эдгар Фор, председатель Национального собрания, официально заявил, что и он намерен участвовать в предвыборной борьбе. Но не прошло и несколько дней, как Фор снял свою кандидатуру. В какой-то момент Пьер Мессмер тоже решил бороться за самый высокий пост в государстве, но в конце концов все же предпочел от этого воздержаться.

8 апреля 1974 года Валери Жискар д"Эстен, все еще министр экономики и финансов действующего правительства, последним объявил об участии в президентских выборах. При этом он подчеркнул, что предпочел бы соблюсти приличия и выждать некоторое время после похорон последнего президента перед тем, как выйти на политическую арену. «Жис-кара к штур-валу!» - скандировали его сторонники во время митингов в поддержку

своего кандидата, показанных во всех новостных программах. На этот раз у нас получалось выкраивать немного времени, чтобы следить по телевизору за последними известиями. «Я хочу взглянуть прямо в глаза Франции, раскрыть ей мои замыслы, а в ответ внимать ее чаяниям»-так говорил самый молодой из кандидатов в президенты. В 1974 году Жискару д"Эстену исполнилось всего лишь 48 лет.

Как обычно, дворцовая кухня не занималась политикой. Каждый держал свои мысли при себе, никогда ничего не высказывая вслух. Но все мы как одержимые следили за результатами опросов общественного мнения. Рейтинг Жака Шабан-Дельмаса с каждой неделей все больше падал. Зато набирал голоса Валери Жискар д"Эс-тен. Впрочем, несмотря на это, Франсуа Миттеран не сдавал своих позиций, его положение было весьма устойчивым. Неужели Франция даст сильный крен влево? И как в таком случае сложится судьба кухни? Мы еще раз переживали ситуацию 1969 года, не имея ни малейшего представления о возможных претендентах на место шеф-повара, если победят левые. Никакой информации, ни единого слуха. Ле Серво, казалось, совершенно не волновался по этому поводу. В Елисейском дворце все было спокойно. Бывшие советники Жоржа Помпиду, Мари-Франс Гаро и Пьер Жюийе, уже начали освобождать свои кабинеты.

Первый тур голосования состоялся 5 мая. Результаты ожидались к вечеру того же дня. Ален Поэр следил за развитием событий прямо из Дворца, где он устроил по этому случаю ужин-фуршет. После подсчета голосов Министерство внутренних дел, все еще находящееся под началом Жака Ширака, объявило, что первенство принадлежит Франсуа Миттерану, набравшему 43,3 % голосов. Сразу за ним на втором месте оказался Валери Жискар д"Эстен с 32,9%, он становился, таким образом, основным противником Миттерана во втором туре. И наконец, третью позицию занял Жак Шабан- Дельмас, получив 14,9% голосов избирателей. Такая расстановка сил мало для кого явилась неожиданностью. Все с нетерпением ожидали второго, решающего раунда борьбы. Кто же одержит победу: левые или правые? Мы на кухне тоже мучились этим болезненным вопросом, до того как были объявлены результаты голосования. Несмотря ни на что, Ле Серво оставался невозмутим и холоден, словно вдруг превратился в каменное изваяние. Как истинный капитан, он советовал нам не пытаться бессмысленно подсчитывать размеры ущерба от гипотетической бури, а спокойно заниматься своим делом и думать исключительно о работе, что мы и делали. 10 мая в прямом эфире состоялись первые телевизионные дебаты между двумя основными претендентами на президентское кресло. Вся наша бригада была не в силах оторваться от телевизора. «Вы поразитесь масштабу и стремительности перемен, которые произойдут в стране в случае моего избрания в президенты», - пообещал избирателям Валери Жискар д"Эстен в заключение своей речи.

В день второго тура голосования, 19 мая, Ален Поэр снова распорядился накрыть небольшой коктейль в одной из гостиных Дворца, ему понравилось устраивать эдакие своеобразные «вечера выборов». Тем из нас, кто голосовал в провинции, пришлось спешно возвращаться в Париж, чтобы успеть приготовить эту необычную вечернюю трапезу. Она должна была начаться около восьми часов. По телевидению сообщили, что очень скоро, уже во время ужина, сразу после вскрытия избирательных урн, будет объявлено имя победителя.
Никому в Елисейском дворце не было необходимости отслеживать телевизионные новости. Нам достаточно было того, что уже с середины дня из Министерства внутренних дел, расположенного в двух шагах от Дворца на площади Бово, регулярно поступали сведения о предварительных итогах голосования. Хотя эта информация оставалась закрытой и до кухни не доходила, но обстановка, царившая во Дворце, красноречиво свидетельствовала о характере поступивших из министерства сообщений. К тому же, как обычно, нашими основными информаторами оставались метрдотели. «Все спокойно, даже умиротворенно»,-сообщали они. Это был добрый знак. На первом этаже Дворца вплоть до семи часов вечера исполняющий обязанности президента и несколько человек из его окружения не проявляли особого беспокойства. Нам стали известны результаты выборов еще до их официального объявления. Надо признаться, мы почувствовали облегчение, несмотря на то что победа кандидата от правых партий могла означать для нас перемены на дворцовой кухне. Итак, в тот день, 19 мая, Валери Жискар д"Эстен, с трудом вырвав победу у Франсуа Миттерана, все же обошел своего основного противника: 50,8 % против 49,2 %. Их разделяло всего лишь 425 599 голосов. «С сегодняшнего дня во французской политике начинается новая эра»,-заявил, узнав о своей победе, новый президент Республики, находящийся в этот момент в городке Шамальер, где он остался после голосования.

Уже само прибытие президента в Елисейский дворец 27 мая ознаменовало собой начало тех перемен, которые обещал Жискар д"Эстен в своей предвыборной программе. Дело в том, что по традиции после торжественной церемонии под Триумфальной аркой он должен был проехать по Елисейским Полям ко Дворцу на машине. Валери Жискар д"Эстен вместо этого проделал весь путь до своей резиденции пешком. Кроме того, и в день своего вступления в должность, и на официальных фотографиях во всех мэриях Франции президент должен был предстать во фраке, украшенном подвеской Большого креста ордена Почетного легиона. Ничего похожего Жискар д"Эстен делать не стал. В тот торжественный день он ограничился тем, что надел строгий костюм. Новый президент Франции был сама элегантность. Он носил костюмы с чуть приталенным пиджаком, скорее в английском стиле, а обувь его всегда была начищена до блеска. Стиль Жискара д"Эстена в одежде сильно отличался от манеры одеваться его предшественников. Этот президент придавал большое значение своему внешнему виду, каждая деталь которого, казалось, тщательно продумывалась. Впрочем, так оно и было на самом деле. Через несколько дней после принятия присяги новым главой государства Жак Лартиг, один из самых известных французских фотографов, сделал официальный портрет Жискара д"Эс-тена. На нем улыбающийся и загорелый президент предстал в полный рост на фоне вольно реющего на ветру государственного флага. Даже в этой композиции чувствовалась полная смена стиля.

На свой первый обед во Дворце Валери Жискар д"Эстен пригласил пять государственных мужей Франции: Алена Поэра, который только что передал ему ключи от Дворца, Эдгара Фора, председателя Национального собрания, Пьера Мессмера, бывшего премьер-министра Франции, Эмиля Роша и Роже Фрейя. Гости прибыли к 13 часам. Несмотря на то что погода была теплая, обед состоялся внутри резиденции. Марсель Ле Серво составил меню в классических традициях дворцовой кухни, но оно не отличалось особенной изысканностью. На закуску была подана охлажденная дыня с ветчиной, затем отбивные из шаролезского бычка, на гарнир-ассорти из молодых овощей, салат, сыр и, наконец, шарлотка с яблоками на десерт. Из вин президенту и его гостям было предложено отведать портвейн Шамбертен (Chambertin) 1964 года и шампанское Теттинжер Комт де Шампань (Taittinger Comtes de Champagne) того же 1964 года. На следующий день, 28 мая, президентский ужин во Дворце был более легким. Сами того не подозревая, мы приготовили меню, которое больше отвечало вкусам Жискара д"Эстена, чем предыдущее. Президент угощался спаржей по-аржантейски, затем ему подали филе «Кардинал»-запеченную в духовом шкафу рыбу тюрбо, отварной картофель, посыпанный свежей петрушкой, салат, сыр и на десерт ванильный крем-желе с малиной в собственном соку. С этими блюдами прекрасно сочетались вина: Мерсо-Шарм (Meursault-Charmes) 1969 года, Кло де ла Винь о Сен (Clos de la Vigne au Saint) 1966 года и шампанское Дом Периньон (Dom Perignon) 1964 года.

Марсель Ле Серво все еще не получил никаких указаний относительно того, как, в какой манере ему надлежит отныне готовить. Нашему шеф-повару приходилось работать вслепую. У президента было, разумеется, много других забот и более неотложных дел, чем его собственный стол.

На следующий день после своего вступления в должность Жискар д"Эстен назначил премьер-министром Франции Жака Ширака. Стало быть, вскоре новому главе правительства предстояло познакомиться с кухней Рола-на Пелуа, бывшего шеф-повара Елисейского дворца, который вот уже несколько лет работал в Матиньоне, резиденции премьер-министра Республики...
Президент тем временем осваивался в Елисейском дворце. Время шло, лето уже было не за горами, роскошный дворцовый парк расцветал все пышнее, а в самой резиденции появлялись все новые и новые лица. К команде президента Жискара д"Эстена вскоре присоединились советники: Жан Серизе и Лионель Столерю, а также генеральный секретарь Елисейского дворца Клод Пьер Броссолет и его заместитель Ив Каннак. Таким образом, все больше людей из ближайшего окружения Жискара д"Эстена стали вхожи во Дворец. Означало ли это для нас, поваров, увеличение нагрузки? Вероятно. Нужно ли будет готовить больше обедов и ужинов? Вполне возможно. Но пока мы ничего еще точно не знали. Наконец, Марселя Ле Серво уведомили, что он остается в прежней должности, но не было сказано ни слова о кулинарных предпочтениях президента. У нас на кухне все оставалось по-прежнему. Поставщики были все те же, а мои закадычные приятели и коллеги, сохранив свои места, продолжали усердно работать. Ваненж Ванклеф, горько переживавший кончину Жоржа Помпиду, с которым он был столь близок, постепенно приходил в себя. Кондитер Франсис Луаже был все так же талантлив, изобретателен и никогда не упускал случая пошутить, когда обстановка после выборов несколько разрядилась. Но все же на тот момент шутки на кухне были далеко не всегда уместны. Шеф-повар умел держать нас в ежовых рукавицах и не давал ни на секунду расслабиться.
- Ситуация, в которой мы с вами находимся,-наставлял нас Ле Серво,-сродни первому раунду в боксе или первой схватке в регби, когда игроки только еще примериваются, присматриваются друг к другу, стараясь оценить своего противника. В нашем случае мы имеем дело не с противником, а с президентом, которому нужно угодить. Так что живей за работу!

Каждый обед или ужин был для нас настоящим испытанием, если не сказать, экзаменом. Хотя Ле Серво неоднократно пытался выяснить у шеф-повара Министерства экономики и финансов вкусы и привычки его бывшего шефа, нынешнего президента, из этого, видимо, ничего не вышло. Нам, стало быть, приходилось работать «на ощупь». Зато точные указания относительно изменения своих обязанностей очень быстро получил интендант Дворца. Новый хозяин резиденции пожелал, чтобы отныне Эннекен каждое утро, в 10 часов, являлся в его кабинет и получал подробные инструкции на целый день. Отличительной чертой стиля Жискара д"Эстена было то, что он держал все в своих руках и лично заботился о своем доме, в данном случае о Елисейском дворце. Эти утренние встречи с интендантом никогда не затягивались, поскольку президент всегда точно знал, чего он хочет. Эннекен скрупулезно записывал высочайшие повеления, которые касались работы не только кухни, но и метрдотелей, садовников, не говоря уж обо всех остальных службах Дворца.

Президент интересовался абсолютно всем: расположением столов во время официальных приемов, управлением винными погребами Дворца, равно как и теми перестройками, которые были осуществлены в резиденции в предыдущие годы. Ему, к примеру, было любопытно, каким образом обновляются посудные сервизы. Наш новый патрон вел себя действительно как настоящий хозяин в полном смысле этого слова. Жискар д"Эстен хотел быть в курсе всех дел Дворца, При этом он не жил в нем постоянно. Президент имел обыкновение по-чти каждый вечер возвращаться к себе домой, в квартиру на улице Бенувиль в XVI округе Парижа,.где проживали его жена и четверо детей. Мы ежедневно наблюдали, как он покидал Дворец, выезжая на своей машине через арку в восточном крыле прямо на улицу Элизе. Иногда он предпочитал выезд более незаметный, находящийся в глубине дворцового парка. В этом случае президент попадал на авеню Мариньи. Для нас это было необычным зрелищем. Раньше мы в жизни не видели, чтобы президент Франции сам садился за руль собственной машины и преспокойно отправлялся домой или самостоятельно ездил по Парижу. Так с каждым днем все четче проявлялся его стиль управления и Дворцом, и государством.

Каждое утро Ле Серво, как и раньше, составлял от руки варианты меню, которые затем передавались президенту. Через несколько часов или на следующий день они возвращались обратно, но уже с пометками Жискара д"Эстена, сделанными синими или зелеными чернилами.. Он всегда использовал один из этих двух цветов для выделения своих замечаний. Но разумеется, невозможно было себе представить, чтобы президент мог довольствоваться только этими письменными посланиями в отношениях с нами. Ему нравилось общаться с кухней напрямую. Я, таким образом, стал выполнять роль телеграфиста, передающего шеф-повару все пожелания нашего нового патрона.

Всякий президент хочет чувствовать себя в Елисейском дворце как дома. Жискар д"Эстен не был исключением. Он тоже, как и его предшественники, желал оставить свой след в истории Первого Дома Франции. Он восстановил тот стиль в обстановке и внутреннем убранстве, который, по его мнению, больше соответствовал духу Дворца. Всего за несколько месяцев отобранные в запасниках Государственного мебельного фонда живописные полотна, золоченые украшения, лепнина, инкрустированные панно и мебель из ценных пород дерева вновь появились в дворцовом интерьере. При третьем президенте Пятой республики все атрибуты современного стиля, введенные его предшественником, Жоржем Помпиду, полностью исчезли, Впрочем, даже если менялись декорации, дворцовые порядки и традиции оставались прежними. Так же как и Помпиду, президент Жискар д"Зстен обедал всегда в 13.10. В половине первого один из подручных нагружал тележку почти уже готовыми блюдами и отправлялся с ними на кухню частных покоев президента. Как всегда, чтобы перейти из западного крыла Дворца, где была основная кухня, в восточное, подручному приходилось пользоваться подземным коридором, тратя на это четыре минуты. Немного позже, минут через двадцать, шеф-повар или я присоединялись к нему, чтобы проследить за последними приготовлениями и подачей блюд на стол. Подача входила в обязанности одного из метрдотелей, неизменно одетого в полагающийся на службе костюм.

В конце третьего президентского обеда, уже во время десерта, на пороге маленькой кухоньки при частной столовой неожиданно появился сам Жискар д"Эстен. Я был в полном замешательстве, горько сожалея, что никто меня не предупредил о его внезапном посещении. Я бы смог хотя бы надеть чистый фартук и свежую рубашку, поскольку прекрасно знал, что президент обращает особое внимание на внешний вид своих служащих. В тот день, как это часто бывало во все последующие годы его правления, Жискар д"Эстен обедал в полном одиночестве. Войдя на кухню, он пожал мне руку. Его ладонь была такой же продолговатой, как и его лицо...

Добрый день, месье. Обед был прекрасным, но я хотел бы переговорить с вами вот о чем....

Дальше посыпались вопросы: обо мне, о моем профессиональном пути, о моих нынешних обязанностях, о моем доме, о жене и детях. Он спрашивал меня о количестве подручных поваров на кухне, об организации ее работы и о многом другом... Отвечая президенту,я не находил в нем той надменности и холодной отстраненности, о которых писали газеты, рассказывая обо этом человеке. Он, напротив, показался мне душевным и открытым. Жискар д"Эстен, действительно, совершенно искренно интересовался делами нашей кухни, Он старался вывести меня из состояния смущения и неловкости. Но я, не выдерживая его проницательного взгляда, отводил глаза. Как заведенный, я автоматически отвечал на его вопросы, с трудом строя фразы и выговаривая слова. Так сильно было впечатление, произведенное на меня приходом президента ко мне на кухню. Одним своим присутствием Жискар д"Эстен подавлял собеседника не только морально, но и физически. Поговорив со мной на общие темы, президент сказал наконец, зачем он, собственно, пришел. Дело в том, что он был недоволен десертом. Впрочем, сливочное мороженое само по себе было изумительным.

Вы готовите его сами на дворцовой кухне?
- Разумеется, господин президент. Оказалось, что Жискару д"Эстену не понравилось то, что десерт был украшен засахаренной розой. Он пожег дал, чтобы ничего похожего отныне ему не подавалось. Никогда! Жискар д"Эстен говорил спокойно, но очень твердо. Мы стояли лицом к лицу. Я терялся в догадках: то ли он был не в восторге именно от розы, эмблемы социалистической партии, возглавляемой его соперником Франсуа Миттераном, то ли просто такого рода гарни-ровка блюд была совершенно не в его вкусе. Я так никогда и не узнал подлинную причину его недовольства. В любом случае Жискар д"Эстен попросил воздержаться от всяческих декоративных завитушек и вычурных излишеств в оформлении блюд. До этого случая ему было некогда передать на кухню свои пожелания, касающиеся стола. Но теперь он хотел бы надеяться, что все услышанное я незамедлительно передам шеф-повару. За несколько минут президент дал мне точные указания относительно блюд, которые отныне он желал видеть на своем столе, не забыв высказать свои предпочтения, касающиеся их сервировки. Самое главное: пища должна быть простой и нежирной; Да, и, пожалуйста, никогда не готовьте мне чечевицы!
- Все будет исполнено, господин президент.
- Спасибо, месье Норман. До свидания и приятного вам вечера.
Жискар д"Эстен удалился, но на этот раз он обошелся без рукопожатия. Я склонил голову в знак прощания и поспешил вернуться на нашу основную кухню, чтобы рассказать шеф-повару об этой знаменательной встрече. Наверное, ЛеСерво немного пожалел, что не он и этот день готовил президентский ужин. Он выслушал меня внимательно, задал несколько вопросов, делая для себя заметки в блокноте. Затем он спокойно высказал свое мнение об услышанном. Шеф-повар пытался понять своего нового патрона. Это было очень важно для всей последующей работы на кухне. С каждым днем мы узнавали все больше о вкусах Жискара д"Эстена. Они сильно отличались от вкусов его предшественника, Жоржа Помпиду. Ведь двух президентов разделяло целое поколение. Кроме того, их разный физический облик предполагал совершенно не похожие гастрономические пристрастия. Если Жоржу Помпиду нравилась сытная кухня, то Жискар д"Эстен, следивший за своей фигурой, предпочитал, напротив, легкий стол. Он терпеть не мог блюда с соусами, любил легко усваиваемую пищу, ел много рыбы.

Новый президент часто ставил нам в пример новый способ приготовления блюд, недавно разработанный И используемый поварами лучших парижских ресторанов. Его создателем был Поль Бокюз со товарищи; Кушанья, сделанные именно этим вновь придуманным способом, как нельзя лучше соответствовали вкусам президента Франции. В общем и целом новейшая поварская школа вместо традиционного долгого томления отдавала предпочтение быстрому, что называется «на скорую руку», приготовлению блюд. Все готовилось в мгновение ока, чуть ли не в последнюю минуту, в отличие от большинства классических рецептов, которые требовали многочасового или даже многодневного приготовления яств. Слишком жирно, слишком долго и слишком сложно! Отныне ничего не надо было долго томить, тушить или часами варить. Новая школа французской кухни провозгласила принцип простого зажаривания на сковороде самых разнообразных продуктов: лангустов, королевских креветок, морских гребешков, говядины или телятины, в то время как приготовление блюд из тех же ингредиентов согласно старой традиции требовало их многочасового отваривания или тушения под неусыпным вниманием поваров. Овощи, мясо и птица подолгу томились в соусах, состряпанных на основе сметаны или топленого масла... Кроме того, подчиняясь новейшим тенденциям в поварском искусстве, претерпели существенные изменения сервировка и подача кушаний. Долой блюда, да здравствуют тарелки! Отныне в ресторанах клиентам больше не приносили внушительные блюда на несколько персон, а подавали каждому его порцию уже на тарелке.

Эта манера подачи блюд, позволявшая поварам ресторанов экономить продукты, разумеется, была неприемлема для обслуживания высоких гостей в лучшем Доме Франции-Елисейском дворце. Это было просто немыслимо. Конечно, кухня резиденции главы государства постепенно восприняла и стала использовать многие новые способы приготовления блюд и прочие изобретения ресторанной кухни. Но далеко не все нам подходило, мы старались перенимать лишь самое лучшее. Так, мы продолжали и продолжаем по сей день подавать еду исключительно на серебряных блюдах вне зависимости от количества гостей. Для обеда на 350 человек мы готовили «35 подач», или, иначе говоря, 35 блюд, каждое из которых было рассчитано на десять приглашенных. Хотя у Марселя Ле Серво душа и не лежала ко всяческим кулинарным нововведениям, ему все же пришлось принять их во внимание. Дворцовая кухня переживала в этот момент своеобразную культурную революцию, что происходило без особого шума, но с видимыми результатами. Нам не дано было выбирать. Обеды и ужины даже по случаю официальных приемов стали намного легче.

19 декабря 1974 года президент принимал у себя во Дворце Кабуса ибн Сайда, султана Омана. По этому случаю в меню значились: фаршированный морской язык по-ниццки, руанский утенок по-севильски, рассыпчатый картофель, салат, сыр и сливочное парфе с миндалем--то есть ровно на одно блюдо меньше, чем в сходном случае при прошлом президенте. К этому угощению были поданы следующие вина: Пуйи-Фюиссе (Pouilly-Fuisse) 1973 года, Кортон (Corton) 1971 года и шампанское Карл Хейдсик (Charles Heidseick) 1969 года.

Винный погреб Дворца, хранящий в своих недрах около 15 000 бутылок разнообразных вин, находился в ведении интенданта. Кухня не имела к нему никакого отношения и не могла распоряжаться его запасами. Так было еще при Помпиду. Погреб неизменно оставался под опекой одного и того же интенданта. Президент Жискар д"Эстен был большой любитель и знаток вин. Как и его предшественник, он всегда указывал в меню, вина какого именно сорта винограда или какого года он желал бы попробовать за обедом или ужином.

Время шло. В стране начали происходить перемены, обещанные президентом еще во время его предвыборной кампании, В частности, был принят закон о совершеннолетии с 18 лет. Кроме того, Национальное собрание проголосовало за закон об абортах. Тем временем Елисейский дворец приспосабливался к новому ритму жизни. Теперь в нашей бригаде на кухне стало девять поваров. Количество метрдотелей также возросло. Ведь постоянное присутствие в резиденции советников Жискара д"Эстена требовало от всех служащих дополнительных усилий. Советники довольно часто устраивали обеды для своих гостей. Если этого не случалось, то обед подавался прямо в их рабочие кабинеты. Мы все лучще и лучше узнавали характер и вкус нашего хозяина, называл его между собой «Великан». Не было такого случая, чтобы кто-нибудь из президентов остался без прозвища в Елисейском дворце.
Наша работа налаживалась! Не без многих проб и ошибок, учитывая все замечания, высказанные самим президентом во время ежедневных утренних встреч с интендантом Дворца и переданные шеф-повару метрдотелем или все тем же Эннекеном. Когда нужно было передать Ле Серво пожелания или замечания Жискара д"Эс-тена, интендант спускался на кухню и, закрывшись с шеф-поваром в его маленьком кабинете, беседовал с ним с глазу на глаз. Шеф довольно часто спорил, но в конце концов был вынужден подчиняться требованиям «Великана», не всегда, впрочем, понимая, чего, собственно, от него хотят.

Эта пресловутая новая поварская школа стала настоящим камнем преткновения и отравляла нашему шеф-повару жизнь. Случалось даже, что у нас никак не получались некоторые блюда, которые так любил президент, например пирог с яблоками. Жискар д"Эстен, в отличие от Жоржа Помпиду, вечером устраивал приемы довольно редко, предпочитая ужинать в парижских ресторанах. Там он пробовал разнообразные блюда, многие из которых приходились ему по вкусу. Затем он просил нас приготовить ему такие же кушанья во Дворце, Разумеется, Ле Серво шел навстречу его пожеланиям и готовил особенно понравившееся президенту «в городе» горячее или десерт, не слишком, впрочем, задумываясь над тем, что, возможно, они были сделаны совсем не по тем рецептам, которые знал он. Шеф-повару приходилось принимать во внимание все новые веяния в кулинарной моде, что ему далеко не всегда удавалось. Так было, в частности, с яблочным пирогом, рецептов приготовления которого существует великое множество. Жискар д"Эстен и Ле Серво имели совершенно разные представления о том, каким должен быть этот злосчастный пирог. По мнению шеф-повара, он начинялся кондитерским кремом, а затем сверху выкладывались тонко нарезанные круглые яблочные дольки. Президент же предпочитал начинку из яблочного пюре и считал, что такой пирог должен быть покрыт слоем из маленьких кусочков яблок. Б результате они никак не могли понять друг друга. Из-за этого взаимного непонимания шеф-повара и президента чуть было не пострадал кондитер Франсис Луаже. Ле Серво поручал ему приготовить яблочный пирог как считал нужным. При этом несчастный Франсис ровным счетом ничего не знал о пожеланиях самого президента. Кончилось это тем, что Жискар д"Эстен сказал однажды:

Если кондитер не умеет готовить настоящий яблочный пирог, то пусть увольняется.
С этого дня этот яблочный десерт готовился исключительно по рецепту Жискара д"Эстена. Инцидент был исчерпан.

Иногда стоило просто спросить президента напрямик о его гастрономических предпочтениях. Я так и поступил, воспользовавшись подходящим случаем, и смог выяснить его мнение относительно профитролей, с которыми у нас были те же сложности, что и с яблочным пирогом. Каким должен быть сам эклерчик профитроля, чтобы понравиться президенту: мягким или, напротив, хрустящим? Однажды осенью я и мой подручный прибыли в замок Рамбуйе накануне президентской охоты. В отличие от Помпиду, Валери Жискар д"Эстен любил проводить вечер перед охотой уже в самом замке. Гостей обычно не было, они приезжали только на следующий день утром. В тот вечер за полчаса до обеда президент, только что приехавший из Парижа, вдруг появился на нашей кухне. Он любил иногда появляться вот так, без всякого предупреждения, заставая нас врасплох. Приходилось всегда быть начеку, в любой момент ожидая услышать его уверенные шаги в коридоре, и быть готовым к его внезапному приходу,

Добрый вечер, Норман. И что же вкусненького вы приготовили сегодня на ужин? - спросил Жискар д"Эстен, потирая руки.

Президент очень быстро стал называть меня просто Норман. Он, впрочем, обращался по имени ко всем служащим, которых часто видел. Я пересказал ему меню: консоме с трюфелями, окунь и профитроли. Заметив, что он пребывает в хорошем расположений духа и не озабочен, как всегда, государственными делами, я осмелился прямо задать ему вопрос.
- Кстати, господин президент, позвольте у вас спросить, вы любите, чтобы профитроли были мягкими или хрустящими?
- Я предпочитаю мягкие, Норман.
- Отныне и всегда, господин президент, вам будут подавать только мягкие профитроли.
- Очень хорошо, желаю вам приятного вечера.

С этими словами он ушел так же быстро, как и пришел. С тех пор мы ни разу не получали нареканий по поводу профитролей. Дело в том, что существует два способа приготовления этого десерта. Если сразу начинить профитроли мороженым и положить их в холодильник, то они станут жесткими и суховатыми. Даже политые сверху в самый последний момент горячим шоколадом, они все равно не станут мягче. Если же, как только эклер-чики испеклись, поместить их на короткое время в полиэтиленовый пакет, они помягчеют. Затем, перед самой подачей на стол, останется только положить в них начинку, и все готово! Вы получите желаемый результат: мягкие и нежные профитроли! То, что сказал мне тогда в Рамбуйе Жискар д"Эстен, нам очень пригодилось в будущем.

Весь строй Елисейского дворца, призванный исполнять малейшее желание главы государства, менялся в зависимости от личности президента. Впрочем, привычки Жискара д"Эстена не слишком отличались от привычек Жоржа Помпиду. Согласно своему положению и обязанностям, он, как и его предшественник, проводил свой летний отпуск в Брегансоне. В охотничий период он со всей семьей выезжал в замки Рамбуйе или Марли, где активно охотился до закрытия сезона. Кроме того, президент совершал многочисленные зарубежные поездки по всему миру. Что касается выходных, то он проводил их либо в Париже, либо уезжал в Отон .

Марсель Ле Серво доверил мне сопровождать Жискара д"Эстена в его поездках. Вся моя жизнь, включая каникулы и выходные, зависела теперь от президентского расписания. Когда-то Жорж Помпиду, отправляясь в Брегансон или Кажарк, брал с собой Ваненжа Ванклефа. Президент, его сменивший, требовал, чтобы трапезы во время каникул или поездок, где бы он ни находился, были так же безупречны, как и в Елисейском дворце. Я готовил неофициальные обеды и ужины президента в его основной резиденции, потому и стал ездить на охоту, за границу или в отпуск вместе с ним, точнее, в то же время, что и он.
Таким образом, с 1974 по 1980 год я проводил каждый август в Брегансоне. В конце июля мы выезжали из Парижа, только не на машинах, а на поезде. Так решил интендант, поскольку наш личный скарб, кухонная утварь и поварские книги занимали слишком много места. В отпуске президент ратовал за полный покой. Но и отдыхая, он ни за что не потерпел бы, если бы качество его стола снизилось хоть на йоту. Он всегда отличался высокой требовательностью ко всему, и к своей еде в том числе. Зная это, я прихватывал с собой все мои книги с рецептами, чтобы черпать из них вдохновение и как можно больше разнообразить меню.

Образ жизни в Брегансоне при президенте Жискаре д"Эстене сильно изменился. Стиль Жискара был совсем не такой, как стиль Помпиду, В первое лето офицеры охраны несли свою службу в легкой, менее официальной, чем во Дворце, одежде. Многие носили рубашки с незастегнутым воротом, а некоторые щеголяли в шортах. Ведь было очень жарко, и такой стиль летней формы был принят еще при Помпиду. Приехав в форт, Жискар д"Эстен тут же призвал всех служащих к порядку. Близость моря и палящее солнце не отменяли, по его мнению, ношение положенных по протоколу более строгих костюмов. Президент вызвал начальника охраны и потребовал, чтобы отныне все офицеры были на службе при галстуках. Он сказал это спокойным тоном, не допускавшим, впрочем, никаких возражений. Но никто и в мыслях не держал решиться на подобную дерзость.

Следующим летом официанты тоже должны были носить специальную «униформу» Брегансона. Президент велел сшить на заказ белые футболки с надписью «Форт Брегансон» на груди слева. К ним в придачу каждому из официантов выдали белые брюки и такого же цвета ботинки. В общем получился весьма элегантный ансамбль. Жискар д"Эстен проводил целые дни в форте, иногда совершая вылазки на свой частный пляж. Катер морской охраны курсировал вдоль берега, отбивая охоту у любопытных приближаться к форту. В их числе чаще всего были фоторепортеры, мечтавшие снять загорающего на солнце президента.

Валери Жискар д"Эстен не выносил, когда за ним наблюдали. Форт находился в глубине небольшого залива, где президент мог спокойно загорать и купаться, наслаждаясь отдыхом в кругу семьи. Он всегда проводил отпуск с женой и детьми и, по-видимому, очень дорожил этим единением со своими близкими, радуясь семейному благополучию. Все же президент иногда позволял фотографам делать несколько снимков для репортажей. Но он никогда не церемонился с ними и высказывал все как есть в адрес тех, кто пытался заставить его сделать то, что он не хотел. Однажды в воскресенье, выходя из церкви после мессы, на которую президент прибыл со всем своим семейством, он, обращаясь к особенно бестактным папарацци, попросил их вести себя поскромнее и, главное, поспокойнее.

Летний отпуск - это было святое. Он проходил под знаком полного раскрепощения и отдохновения от насущных проблем. Я встречался с президентом каждые два или три дня, чтобы показать ему мои предложения по меню. Сначала мое общение с Жискаром д"ЭстенОм происходило так же, как и в Енисейском дворце. Интендант форта передавал ему меню, написанное мною от руки. Сделав свои замечания, уточнив количество приборов, если оно было уже известно, и пометив, какого вина ему хотелось бы отведать, президент передавал мне опять-таки через интенданта исправленное меню. К слову, вино было привезено интендантом из Парижа, прямо из погреба Елисейского дворца. Постепенно у меня вошло в привычку обращаться к Жискару д"Эстену напрямую, без всяких посредников. Я встречал его в столовой или рядом, в патио (), расположенном на самой верхотуре форта. Оттуда в ясную солнечную погоду открывался восхитительны вид на острова. Можно было разглядеть Иерее, но особенно хорошо был виден Поркероль. Президент очень любил обедать именно в патио.

Когда это случалось, то несчастным официантам приходилось носиться под палящим солнцем вверх-вниз по лестнице, преодолевая каждый раз несколько сот ступенек и балансируя с подносом в руках. Они страшно радовались тому, что им было разрешено носить легкие футболки вместо положенных костюмов с галстуком. Но все же они предпочитали, чтобы президент обедал и ужинал в столовой, а не в патио. Сам Жискар д"Эстен одевался тоже по-летнему, например в шорты, не соблюдая на отдыхе дворцового этикета. Президента интересовала жизнь его служащих. Встречаясь с нами, он непременно спрашивал о семье, о наших условиях жизни, о развлечениях в Брегансоне вне рабочего времени и, конечно, о кухне. Он был ее большой любитель и знаток.

Жискар д"Эстен легко сходился с теми, кто его окружал. Шоферы, метрдотели, офицеры охраны-все в один голос твердили мне о его неподдельном любопытстве и искреннем внимании к своей команде. Его манера общения с нами хоть и отличалась от манеры его предшественника, но дух одной большой дружной семьи неизменно сохранялся и в Елисейском дворце, и в Брегансоне. При Жискаре д"Эстене мы продолжали вечерами играть в шары, но только уже не во дворе форта, а за его пределами. В отличие от Помпиду, Валери Жискар д"Эстен никогда не принимал участия в этих вечерних забавах.

Господин президент, завтра на обед я думаю предложить вам закуску из холодной дыни, затем курицу гриль с лимоном, на гарнир приготовить флан () из кабачков и помидоров и, наконец, на десерт подать свежую малину со сливками. Наужин можно сделать крем-желе из шампиньонов, а в качестве основного блюда - лангустов и креветок на шампурах, в придачу к ним рис с шафраном и на сладкое салат из экзотических фруктов.

Стойте-стойте, Норман, дайте-ка взглянуть! С этими словами Жискар д"Эстен взял несколько листков в клетку, выдранных из моего блокнота, схватил первую попавшуюся ручку, вынул из футляра очки и приступил к разбору предложенных мною меню.
-Нельзя ли приготовить вместо охлажденной дыни что-нибудь другое, например фаршированные помидоры? Словом, придумайте другую закуску.

В следующий раз я предложил президенту на ужин суп из тыквы, яйца в кокотнице, спагетти по-сйракузскй и легкий десерт: слойку с горячими персиками. Из всего этого он оставил лишь сладкое, попросив на закуску крем-желе из помидоров, а на горячее просто какое-нибудь более изысканное блюдо из рыбы.

Вы, Норман, поистине рыбных дел мастер, настоящий король рыбы, - сказал он мне тогда.
Я действительно очень любил готовить рыбу, а президент умел это оценить. В мой второй приезд в Брегансон, уже лучше узнав Жискара д"Эстена, я привез с собой целую обойму поварских книг, чтобы иметь больше возможности импровизировать и не попадать впросак. И на каникулах, вовсе не отменявших кулинарных изысков, надо было постоянно творить. В этом смысле Жискар д"Эстен был более требовательным, чем Помпиду, который, отдыхая в Брегансоне, по-настоящему расслаблялся и пускал все на самотек. Этого уж никак нельзя было сказать про Жискара д"Эстена, всегда пристально следившего за домашним хозяйством, где бы он ни жил. Все мои книги с рецептами я поставил на полку на самом виду в кухне форта, куда иногда наведывался президент, один или даже с супругой.

У рядовых французов, воспринимавших Жискара д"Эстена только со стороны, могло сложиться превратное представление об этом человеке. Его образ в общественном сознании во многом не соответствовал действительности. Мы знали его другим. Он не вел себя, по крайней мере с нами, как господин и повелитель. Просто Жискар д"ЭстеН) будучи президентом Франции, всегда точно знал, чего он хочет. Как только мы поняли, чего же он, собственно, ждал от нас, работать стало легко и приятно. Он всегда прямо высказывал свои пожелания или замечания вне зависимости от того, где находился: в Брегансоне или в Елисейском дворце.

Ежедневные утренние «летучки» Жискара д"Эстена в его рабочем кабинете с интендантом Дворца были нужны как раз для этого. Если президент замечал, что на ручке двери осела пыль или что секретарь в приемной не носит положенных черных ботинок, он обязательно высказывал свое недовольство интенданту, искренне надеясь, что этого больше не повторится. Президент не делал свои замечания дважды. Ему было достаточно высказаться лишь один раз. Одна из секретарш ходит на работу в слишком короткой юбке? Она была тут же призвана к порядку своим непосредственным начальником, которому вышестоящая инстанция передала нарекания Жискара д"Эстена.

Мода в самом широком смысле слова оставалась за воротами Елисейского дворца. Так, некоторые служащие носили длинноватые волосы. Им настоятельно порекомендовали сходить в парикмахерскую и укоротить прическу. Президент замечал абсолютно все, причем делал это за двоих. Дело в том, что его супруга лишь иногда совершала короткий обход резиденции. Обеды для нее мы готовили крайне редко. Первая леди Франции никоим образом не вмешивалась ни в каждодневную работу Дворца, ни в общее течение его жизни. Это было не нужно, ее муж сам следил за дворцовыми службами и был в курсе всех дел. Складывалось впечатление, что Жискар д"Эстен, подражая своим предшественникам, в Елисейском дворце вел себя так же, как и в политике.

В конце июля 1976 года Жак Ширак заявил о своем уходе с поста премьер-министра Франции. «На сегодняшний день я не располагаю необходимыми средствами и возможностями, чтобы исполнять в полной мере обязанности главы правительства». В газетах сообщалось, что президент Жискар д"Эстен проводил многочисленные совещания по ключевым политическим вопросам со своими советниками и министрами, не ставя об этом в известность премьер-министра. Мы, со своей стороны, лишь готовили эти деловые обеды на указанное количество персон. Метрдотели подавали приглашенным высоким чиновникам по желанию чай, кофе, сок или минеральную воду. Президент предпочитал воду Виши Сен-Иорр. Все остальное, происходившее на этих встречах, нас не касалось.

Теперь, когда прошло время, приходится признать, что Жискар д"Эстен взял под свой контроль абсолютно все, за всем следил, все знал и обо всем помнил. У этого президента была долгая память. Когда ему передавали на рассмотрение меню, составленные по случаю официальных приемов, он, случалось, делал следующие пометки на полях напротив предложений шеф-повара:

Ни в коем случае. Блюдо уже подавалось этому гостю в прошлый его визит два года назад.

Жискар д"Эстен помнил, что подавалось на обед или ужин годом раньше даже не слишком значительным в государственной иерархии приглашенным! Подобные замечания выводили из себя нашего шеф-повара, чувствовавшего все несовершенство своей памяти. В результате у нас вошло в привычку обязательно проверять по тетради с записями прежних меню, что обед или ужин, который мы собираемся приготовить, не был уже однажды подан. По традиции шеф-повар обязательно должен вести архив всех трапез, когда-либо приготовленных для главы государства. Каждый день он собственноручно записывает в специальную тетрадь меню президентского обеда и ужина. Кроме того, архивная служба Елисейского дворца помещает в свои хранилища отпечатанный Национальной типографией экземпляр меню каждого официального приема.

Президент спрашивал с нас строго и по полной программе. Нужно было во всем и всегда быть на высоте, постоянно совершенствоваться, чтобы уметь его удивлять. Иногда кому-нибудь из нас случалось звонить в рестораны, где Жискар д"Эстен обедал или ужинал, чтобы узнать рецепты тех блюд, которые ему особенно понравились. Об этом он сам как-то попросил шеф-повара. В 1976 году президент дал понять Марселю Ле Серво, что неплохо было бы отправить одного из поваров на стажировку в итальянский ресторан в Париже, а то и в саму Италию, например в Рим или Флоренцию. С какой целью? Научиться секретам итальянской кухни, от которой Жискар д"Эстен был без ума. Выбор пал на Рим.

Несколько недель спустя Ваненж Ванклеф отправился в столицу Италии. Ле Серво связался предварительно с французским посольством в Риме, которое нашло ресторан, готовый принять на стажировку по повышению квалификации опытного повара из Франции. Было довольно сложно представить это дело именно под таким соусом, но в конце концов все получилось как нельзя лучше. Ванклеф вернулся из Италии непревзойденным мастером по приготовлению пасты (), знатоком итальянского мягкого сыра моцарелла, специалистом по ризотто () и тающему во рту тирамизу (). Он знал теперь, какие сорта макарон нужно использовать в приготовлении блюд с моллюсками, которых промышляют у берегов Венеции. Этим сортом были, разумеется, спагетти.

Ванклеф остался очень доволен своим путешествием в Италию, но, к сожалению, впоследствии ему не часто приходилось демонстрировать свое итальянское мастерство. Дело в том, что хотя Жискару д"Эстену отныне неизменно предлагались меню, содержащие блюда итальянской кухни, президент больше их не заказывал. Зато в полной мере наслаждались ими советники Жискара д"Эстена, вечерами поочередно дежурившие во Дворце. Они сами организовали эту своеобразную «смену караула», поскольку, согласно новым правилам, нужно было, чтобы в резиденции постоянно находился кто-нибудь из «ответственных лиц». Так, на всякий случай, мало ли что... Во времена Шарля де Голля такого не было и в помине, поскольку генерал де Голль сам жил во Дворце. Позже президент Жорж Помпиду также не счел нужным вводить подобную систему дежурства. Но Валери Жискар д"Эстен считал ее необходимой.

В западном крыле Дворца на втором этаже была служебная квартира, в которой, сменяя друг друга, советники президента оставались на ночь. Там же они и ужинали. Им позволялось приглашать к себе на ужин в Елисейский дворец не больше четырех человек. Шеф-повар составлял меню сам. Но со временем между ним и секретарями советников завязались дружеские отношения, и они стали иногда позволять себе узнавать меню ужина накануне «дежурства» их патрона. Случалось даже, что Ле Серво соглашался по их просьбе приготовить другое горячее блюдо или десерт. Он также никогда не отказывался поставить несколько свечей на торт... Дворец продолжал жить как одна большая и дружная семья.
Президент, со своей стороны, зорко следил за тем, чтобы порядки, им введенные, никто не смел нарушать. Иногда он совершенно неожиданно мог появиться в столовой, окинуть всех пристальным взглядом и так же стремительно уйти. Те советники, которые злоупотребляли своим положением и позволяли себе излишества на «служебных» обедах под крышей Елисейского дворца, тут же призывались к порядку. Валери Жискар д"Эстен был по природе своей очень любопытен. Он открывал все двери, мимо которых ему случалось проходить, просто чтобы узнать, что за ними находится. Если президент там видел какого-нибудь служащего, то очень естественно спрашивал у него, кто он такой и чем занимается. После этого он разворачивался и уходил.
- До свиданья, месье.
На правах хозяина дома Жискар д"Эстен совершал обход своих владений и любил беседовать со своими служащими. Однажды, возвращаясь после работы домой, я, как обычно, должен был пересечь небольшой дворик в восточной стороне резиденции, который президент, как только появился во дворце, облюбовал для стоянки своего автомобиля. Здесь же парковали машины и некоторые ближайшие его советники. Проходя между двух машин, я вдруг услышал:
- Куда же это, Норман, вы направляетесь? Я повернулся, пытаясь определить, откуда исходит этот знакомый голос. Президент сидел за рулем своей машины, а рядом с ним находилась его супруга. Машина охраны стояла поблизости. Жискар д"Эстен собирался ехать к себе домой, но увидел меня в смотровое зеркало и подозвал, просто чтобы перекинуться парой слов. Я ему ответил, что возвращаюсь домой, и попутно поблагодарил за работы, которые по его распоряжению были произведены на набережной Бранли, в частности за цветники, разбитые в центре внутреннего двора - Не стоит благодарности,- с легкостью ответил он.
- До свидания.
С этими словами он нажал на газ. Жискар д"Эстен был непредсказуем. Как-то после полудня, дело было в Брегансоне, я в очередной раз обсуждал с президентом меню. Он ни с того ни с сего стал меня расспрашивать о моем доме в деревне, который я только что купил.
- Он находится в Кони-Молитар. Оттуда родом моя жена, господин президент.
Жискар д"Эстен часто летал на вертолете, как раз над той деревней. Соседи не раз говорили мне в недоумении:
- Забавно, как только во второй половине дня в небе появляется этот белый вертолет, можно быть уверенным, что через несколько часов ты будешь тут как тут.
Это происходило обычно в пятницу.
- Ничего особенного, просто когда президент отправляется на выходные, я тоже могу вернуться к себе домой передохнуть.
В конце недели Жискар д"Эстен действительно довольно часто улетал из столицы, а я, если только мне самому не случалось быть в командировке, тотчас садился в машину и мчался в Кони...

Я рассказал Жискару д"Эстену этот анекдот, особенно подчеркнув искреннее удивление моих соседей, выверивших закономерность моих появлений в деревне. Несколько месяцев спустя пилот президентского вертолета, имевший обыкновение заходить время от времени на дворцовую кухню, рассказал мне, что президент недавно попросил его показать деревеньку Кони, добавив, что он знает одного из ее жителей.

Жискар д"Эстен был обаятельным и очень приятным человеком. Разговаривая с нами, он всегда старался по мере сил вывести нас из состояния неловкости и смущения, в которое мы впадали от одного его присутствия. Но, по правде говоря, несмотря на все уважение, которое я испытываю к этому человеку, он, как и любой другой руководитель такого калибра, мог быть совершенно несносным. Чаще всего это случалось, когда президенту предстояло выдержать бой на пресс-конференции или когда ему надо было принять важное политическое решение В такие дни интендант мог неожиданно сообщить нам о полном изменении распорядка дня, а значит, и трапез.

Президент решил отправиться в замок Марли и остаться там на обед. Стало быть, повару и одному из метрдотелей необходимо будет его сопровождать.

Жискар д"Эстен довольно часто менял свои планы в самую последнюю минуту, особенно в 1976 году, когда Жак Ширак подал в отставку, а новый премьер-министр, которым позже стал Раймон Барр, еще не был назначен. Президент желал провести несколько часов на природе, чтобы подумать и поработать в тишине. Я отправлялся вместе с ним в замок, прихватив с собой только все самое необходимое, чтобы приготовить ему легкий ужин: яичницу-глазунью из двух яиц, салат и яблоко.

В других случаях Жискар д"Эстен довольствовался незамысловатым традиционным сочетанием ветчины с картофельным пюре. В замок Марли он обычно приезжал на машине в полном одиночестве, только с охраной. Президент останавливался во флигеле замка, стоящего на поляне, окруженной со всех сторон лесом. Атмосфера тех дней была крайне напряженной. Его кабинет располагался над кухней. Это означало, что мы должны были готовить, соблюдая абсолютную тишину, чтобы не мешать Жискару д"Эстену работать. Однако невозможно избежать грохота кастрюль или какой-нибудь другой кухонной утвари, когда готовишь обед, пусть даже самый простой! Мы старались изо всех сил, но у нас не всегда это получалось. Президент отдавал распоряжения, касающиеся стола, через метрдотеля. Обед ему подавали ровно в 13.00. Он проглатывал его, не отрываясь ни на секунду от работы. Затем после короткого отдыха Жискар д"Эстен, не обращая никакого внимания на свою верную небольшую команду, возвращался в Елисейский дворец.

Такой Жискар д"Эстен был недоступным, сосредоточенным, отстраненным. Иногда он себе устраивал подобный режим работы и в Париже. Горячие моменты в жизни де Голля или Помпиду проходили незаметно для окружающих, в том числе и для нас на кухне. Все было по-другому при Жискаре д"Эстене. Службы Дворца должны были «входить в его положение», ощущая на себе всю сложность момента, когда принимались важнейшие решения. В подобной ситуации блюда, приготовленные и поданные его предшественникам, возвращались почти нетронутыми. Если в переломные моменты политической карьеры де Голль и Помпиду ели значительно меньше, то Валери Жискар д"Эстен в такие дни пил только воду, черпая силы в чем-то другом.

При любых обстоятельствах, что бы ни случилось, Жискар д"Эстен, этот гастроном и ценитель хорошей кухни, оставался малоежкой. На пороге определенного возраста становится довольно тяжело сохранять по-юношески стройную фигуру. Необходимо очень следить за собой, что Жискар д"Эстен и делал. Он занимался спортом-один раз в неделю обязательно играл в теннис. Он хоть и любил вкусно поесть, никогда не позволял себе никаких излишеств. Президент подвергал себя жесткому самоконтролю и весьма придирчиво относился к себе. Впрочем, не только к себе, но и к своим служащим.

К ряду неожиданных сюрпризов относились и приватные ужины, заказывавшиеся буквально в последнюю минуту, то есть в самом конце рабочего дня. Президент редко ужинал во Дворце, предпочитая возвращаться к себе домой, на улицу Бенувиль. Иногда нам звонили из его канцелярии или кто-нибудь из метрдотелей с просьбой приготовить Жискару д"Эстену холодный ужин, доставить его к восьми часам вечера на президентскую квартиру и оставить там в холодильнике.

Обо всем остальном президент позаботится сам!- прибавлялось в конце разговора.

Холодное мясо, копченая лососина, паштет из гусиной печенки фуа-гра, салат и десерт. Такое меню не отличалось особенной изысканностью, но это было именно то, чего хотел наш патрон: просто поужинать. Случалось, что он просил нас приготовить какое-нибудь определенное блюдо. Как-то в конце рабочего дня на кухне раздался звонок из канцелярии.
- Президент просит вас сделать ему холодный ужин. Он хотел бы отведать спаржи.
Было уже шесть часов вечера. Наши поставщики как раз закрыли свои магазины, да и сезон спаржи только начался. Было совершенно невозможно отыскать за такое короткое время свежей спаржи отличного качества. Я перезвонил в канцелярию, чтобы попросить разрешение изменить меню.
- Передаем трубку президенту, - сказали мне в ответ на мою жалобную просьбу.
- Добрый вечер, Норман.
Я принялся излагать Жискару д"Эстену причины, по которым он не сможет съесть за ужином спаржу.
- Что ж, хорошо, делайте как считаете нужным! Он умел слушать и даже ждать, если это было необходимо. В этих случаях Валери Жискар д"Эстен всегда говорил: «Это не сырное суфле ждет президента, а президент - суфле». Он действительно ждал 5-6 минут за столом, пока блюдо не будет готово... Но это было возможно только когда речь шла о суфле, чего нельзя было сказать о яичнице-болтушке с трюфелями. Это не слишком замысловатое блюдо, которое Жискар д"Эстен особенно жаловал, он не мог ждать ни секунды. Оно подавалось на ужин, когда президент был один. Иногда он поглощал его, смотря новости по телевизору.

Вообще Жискар д"Эстен любил одиночество. Редкие ужины в Елисейском дворце устраивались им либо по случаю официальных приемов-положение обязывало, либо по случаю «киновечеров» - надо же было снимать напряжение и расслабляться. Президент подхватил инициативу, предложенную и осуществленную еще Жоржем Помпиду, придав ей более совершенную форму. На эти вечера он приглашал своих родных и друзей, с тем чтобы всем вместе посмотреть какой-нибудь новый фильм, который еще не вышел на широкий экран. Просмотры проходили не как раньше, в одной из гостиных Дворца, оборудованных на скорую руку при Помпиду, а в настоящем кинозале, который президент распорядился выстроить почти сразу после своего вступления в должность. Этот зал для киносеансов, устроенный под гостиной Наполеона в самом сердце резиденции, с каждым годом все больше модернизировался. Приглашенных приходило человек двадцать. Они смотрели фильм, потом ужинали и отправлялись по домам, обычно около полуночи.

У президента было две собаки: легавая и Лабрадор. Он любил с ними прогуливаться по парку и вообще редко с ними расставался. Так, например, уезжая на уикенд в Отон, он всегда брал их с собой. Президентская чета довольно часто ездила в свое загородное поместье, особенно в сезон охоты. Жискар д"Эстен приглашал своих друзей и все выходные напролет проводил в поле, пока не наступало время для более официальной охоты в замке Рамбуйе или Марли.

Мы отправлялись в Отон обычно в пятницу вечером, предварительно загрузив в багажник машины все необходимое. Ваненж Ванклеф и Бернар Воссион довольно часто составляли мне компанию в этих поездках. В первый наш приезд было довольно сложно работать на новом месте, но все последующие пребывания в Отоне прошли уже гораздо лучше. Ведь сначала нужно было привыкнуть к дому, изучить его особенности и порядки. Например, перед тем как выбрасывать мусор, его следовало сортировать и только потом уже отправлять в свою помойку: бутылки - в контейнеры с бутылками, съестные отходы - в пищевые баки и т. д. Кухня находилась на первом этаже рядом со столовой, чему мы вначале очень обрадовались. Как оказалось, напрасно.

Госпожа Жискар д"Эстен считала, что ее кухня подвергалась тяжелейшему испытанию во время нашего пребывания в Отоне. В самом деле, для приготовления президентских трапез мы вовсю использовали кухонную утварь и всяческие инструменты, привезенные из Ели-сейского дворца. И не всегда, в отличие от ее постоянных хозяев, мы могли осторожно и бережно относиться к этой десятиметровой комнатке. Моя супруга упрекала меня в том же, когда я готовил у себя дома на кухне. Другой серьезной проблемой был шум.

Близость кухни к столовой облегчала обслуживание, но, очевидно, доставляла массу неудобств президенту и его гостям. Мы не привыкли готовить, не грохоча кастрюлями и не разговаривая - кстати, довольно громко. Наше ремесло требует подчас некоторой брутальности или, если угодно, грубости. Деревянные ложки всегда будут стучать о края сковородок, а венчики для взбивания яиц-о стенки мисок. Ничего с этим не поделаешь. Госпожа Жискар д"Эстен просила нас делать все, чтобы как можно меньше шуметь. Невозможно. Однажды утром, обходя дом, который снаружи походил на огромный куб в духе Ренессанса, я обнаружил в подвале еще одну кухню, на которой супруга президента имела обыкновение варить летом варенье.

На этой довольно большой кухне имелась газовая плита, холодильник, несколько разделочных столов внушительных размеров. Кроме того, вентиляция работала, кажется, вполне исправно. В следующий приезд в Отон я предложил хозяйке разместить нас именно там. Мы могли теперь готовить, никого не беспокоя, и орудовать вовсю. Но все же мы должны были стараться не слишком сильно загрязнить кухню.

В доме не нашлось комнат для размещения обслуживающего персонала, и поэтому нам приходилось жить в маленькой гостинице за несколько сот метров от президентского поместья. Утром и вечером, а то и днем в перерыве между утренней и вечерней сменами мы ходили на работу пешком, если, конечно, позволяло время. Ритм жизни в Отоне был, впрочем, довольно напряженным.

День начинался с приготовления завтрака, который подавался к 8 часам утра в находящийся недалеко от бассейна охотничий домик, чьи стены были увешаны соответствующими трофеями. Затем мы стряпали обед в то время, как президент охотился. Он надевал твидовую куртку и такие же штаны, а голову покрывал то охотничьей шапкой, то фуражкой. Обед подавался довольно поздно.

Мы заметили, что во время этих обедов за столом иногда воцарялось таинственное молчание. Это нас заинтриговало. Однажды Воссион напряг весь свой отменный слух и, наконец, услышал знакомые звуки: птичье щебетанье, а затем голоса и дружный смех гостей. Мы получили объяснение тому, что происходило тогда в столовой, несколькими годами позже. Когда подавали закуску, президент постукивал своим ножом по бутылке, требуя внимания и тишины. Затем он незаметно заставлял звучать манок. Смысл игры заключался в том, что гости должны были угадать голоса птиц или животных. Жискар д"Эстен обожал устраивать подобные развлечения для своих гостей. При этом трапезы не были расписаны по минутам, как официальные приемы, устраиваемые главным образом в Елисейском дворце. В Отоне обед мог длиться целых полтора часа, но не больше. Жискар д"Эстен в отличие от своего предшественника не любил долго засиживаться за столом. После обеда у себя дома в Ка-жарке Жорж Помпиду, бывало, подолгу оставался в столовой, куря сигару и попивая кофе. Жискар д"Эстен, напротив, поев, незамедлительно выходил из-за стола, чтобы выпить кофе в гостиной. У этих двух правителей было разное отношение к загородному времяпрепровождению.

В Отоне, равно как и в замках Марли и Рамбуйе, несмотря на то что это были загородные поместья, президент завел строгие порядки. Соблюдать их вменялось в обязанность не только служащим, но и гостям. Так, например, отныне запрещалось ездить на служебной машине по гравийной площадке перед замком. Это означало, что мы не могли, как раньше, подъезжать вплотную к кухне, и ящики со съестными припасами и кухонной утварью нам приходилось теперь перетаскивать на себе. Всего каких-то двадцать метров! Но, преодолевая их по нескольку раз в день приезда и в день отъезда, мы в конце концов совершенно выбивались из сил.

В бытность Помпиду приглашенным разрешалось ставить свои машины прямо во внутреннем дворе замка. При Жискаре д"Эстене эта вольность была отменена. Гостям настоятельно рекомендовали парковать машины вне территории поместья. Шоферы довозили своих высокопоставленных пассажиров до крыльца, а затем выезжали за ворота. Это правило распространялось вообще на все средства передвижения, каково бы ни было их назначение. Так, выгрузив перед кухней из служебного фургона наши вещи, мы обязаны были тотчас отогнать его на стоянку за пределами замка.

Жискар д"Эстен изменил также и порядок проведения охоты. Если во времена Помпиду гости приезжали в Рам-буйе или Марли в пятницу вечером, то теперь их приглашали на президентскую охоту в субботу спозаранку. Видные политики, известные промышленники, послы и прочие важные особы собирались в замке к восьми утра. Каждому из них отводилась комната, где можно было переодеться. Через полчаса метрдотель уже подавал кофе в одну из гостиных. Там к своим гостям присоединялся и сам президент. Старший егерь представлял ему тех приглашенных, с кем он еще не был лично знаком. Как только церемония представлений заканчивалась, все охотники садились в автобус и отправлялись в лес. Они возвращались в час или два пополудни в зависимости от количества облав. Затем они вновь поднимались в свои комнаты, чтобы переодеться теперь уже к обеду в строгие костюмы и повязать галстуки.

Не изменяя дворцовым правилам, меню и для этих сытных, полновесных охотничьих трапез печаталось в небольшой четырехстраничной книжечке, на обложке которой помещалась репродукция гравюры, разумеется, на тему охоты. Так, титульный лист меню от 20 декабря 1975 года украшал карандашный рисунок Антуана Бари, художника XIX века, на котором был изображен олень, лежащий на траве невдалеке от мирно пасущегося стада сородичей. На третьей странице того же меню изголодавшийся охотник, глотая слюнки, читал следующее: бриошо из взбитых яиц с трюфелями, телятина по-ландски, хрустящие крокеты из картофеля с ветчиной. После горячих блюд значились разноцветный салат, сыр и «мраморное» пирожное «Наполеон». Из вин предлагалось попробовать Вувре (Vouvray) 1971 года, Шато Таль6о (Chateau Talbot) 1964 года, а на десерт-шампанское Крюг (Krug) 1966 года. После обеда в одной из гостиных замка обычно подавался кофе.

Перед тем как сесть за стол, президент и его гости осматривали свою добычу, собранную егерями. В пять часов вечера все охотники уже отправлялись по домам. Таким образом, наш рабочий день заканчивался самое позднее в 7 часов. Мы возвращались в Париж в половине девятого того же дня, если только Жискар д"Эстен не задерживался в Рамбуйе еще на некоторое время. Он любил охотиться на следующий день после официальной охоты. Кроме того, он довольно часто приезжал в замок зимой.

Со временем празднование Нового года в Рамбуйе стало традицией. Обычно Рождество Жискар д"Эстен с женой и детьми отмечал в Париже, в своей квартире на улице Бенувиль. Зато 1 января президент приезжал в Рамбуйе, где охотился вместе со своими сыновьями в лесах, прилегающих к замку. После чего они возвращались к своим дамам-госпоже Жискар д"Эстен с дочерьми,- чтобы вместе отобедать на фазаньем дворе. Готовил эти новогодние трапезы, как, впрочем, и другие приватные обеды и ужины, я сам. Таким образом, мне довелось отчасти принимать участие в большинстве семейных праздников президентской четы. Семья Жискара д"Эсте-на была очень дружной и, находясь вдали от своей собственной, я утешался тем, что был в какой-то степени при частей к президентской. На ужин 1 января 1977 года были приготовлены: копченая лососина со шпинатом в сметане, запеченная пулярка с трюфелями, овощное ассорти, салат из сердцевин салата-латука и десерт . В карте вин значились: Мерсо-Шарм (Meursault-Charmes) 1972 года и Шато Тальбо (Chateau Talbot) 1964 года. Несмотря на то что это был праздничный ужин, шампанское к сладкому не подавалось. Нас было всего только двое на кухне, и лишь два метрдотеля обслуживали президента и его семейство за столом. Обычно по окончании новогоднего ужина Жискар д"Эстен приглашал меня зайти в столовую, с тем чтобы пожелать мне счастливого Нового года. Мы разговаривали некоторое время, а затем президент либо вновь отправлялся пострелять дичь, либо возвращался в Париж.

Еще одна церемония новогодних поздравлений, на этот раз положенная по протоколу и потому намного более официальная, проходила несколько позже в банкетном зале Елисейского дворца, куда приглашался весь его персонал в полном составе. Каждой службе отводилось свое место, отмеченное бумажными полосками, расклеенными по паркету. Служащим кухни по обыкновению полагалось стоять в глубине зала, рядом с окнами в парк. Официальная церемония открывалась речью управляющего делами. Далее слово предоставлялось президенту, который благодарил каждую дворцовую службу за отличную работу, а затем все приглашались принять участие в коктейле... который нами же и был приготовлен!

В начале нового года кухня дворца готовила без передыху. Согласно традиции, члены правительства являлись в резиденцию, чтобы лично поздравить Жискара д"Эстена. За ними обычно следовали префекты, послы и прочие высокопоставленные лица. Всем им подавались разнообразные канапе, всякого рода закуски, маленькие пирожные, над которыми мы трудились не покладая рук. Марсель Ле Серво, чтобы справиться с этим невероятным количеством фуршетов, начинал их подготовку загодя, чуть ли не сразу после Рождества.

Зарубежные поездки в исполнении Жискара д"Эстена заслуживают отдельной книги. География его перемещений была невероятно разнообразна: Соединенные Штаты Америки в 1976 году, Бразилия в 1978-м, Мексика в 1979-м, Польша, Финляндия, Испания. Таков далеко не полный список стран, где побывали и мы, имея удовольствие сопровождать главу государства. По счастью, у нас к тому времени накопился достаточный опыт такого рода путешествий, приобретенный еще при Жорже Пом-пиду. Весь механизм нашей работы «в походных условиях» был отлажен как нельзя лучше. Марсель Ле Серво уже не считал необходимым отправляться самому на разведку, чтобы подготовить визит президента Франции в ту или иную страну.
-Интендант замечательно справляется без моей помощи,-говорил он мне.

Поскольку раньше Эннекен неоднократно ездил вместе с шеф-поваром в эти подготовительные поездки, он прекрасно знал, на что следует обращать внимание, осматривая помещение. Интендант составлял полное досье, в котором содержались подробные сведения о площади кухни, качестве и количестве ее оборудования, вместимости и численности холодильников, расстоянии от кухни до зала, где устраивался прием. Переданное в руки Марселю Ле Серво, это досье нами досконально изучалось. После чего составлялось меню, исходя из специфики места. Учитывалось абсолютно все. Ведь даже расстояние, отделявшее Францию от очередной страны, куда отправлялся с визитом президент, имело для нас большое значение. Дело в том, что свежие продукты плохо переносили перелет. Зато было замечено, что вина, напротив, прекрасно путешествуют. Им нипочем высота и смена давления, и пожалуй, они становятся от этого даже лучше.

За две недели до отъезда за границу на кухне начиналась невероятная суматоха. Мы вновь вытаскивали наши незабываемые зеленые ящики, сделанные еще при Шарле де Голле, которые до сих пор служат нам верой и правдой. В придачу к ним мы доставали «походные» паровые камеры, приобретенные во времена Жоржа Помпиду. Заказывались целыми упаковками полотенца с вышитыми по кайме державными вензелями Французской Республики: R и F. Наши поставщики без передыху доставляли во Дворец продукты. Холодильники, соответственно, ломились от количества съестных припасов, в то время как шкафы с инструментами и кухонной утварью постепенно опустошались. Их содержимое паковалось в многочисленные ящики. В такие моменты наша кухня более чем когда-либо походила на копошащийся муравейник или растревоженный улей. Как оголтелые, две бригады поваров работали одновременно. Одни усердно готовились к предстоящему «паломничеству», а другие были вынуждены сутра до ночи вкалывать до изнеможения, чтобы ежедневные обеды и ужины проходили как ни в чем не бывало.

Им становилось легче, когда президент со своей свитой уезжал наконец в зарубежное турне. После его отъезда нужно было готовить лишь на небольшое количество советников и обслуживающий персонал. Речь шла об обедах на 60 человек в день, только и всего. Это, кстати сказать, по нашим меркам было не так уж много. В 1976 году США с большим размахом отмечали 200 лет своей независимости. В июле Франция устраивала прием, который, как того требовал Жискар д"Эстен, должен был пройти на высшем уровне. В посольстве Франции в Вашингтоне предстояло достойно принять 220 почетных гостей. Мы уже знали заранее, что поездка будет чрезвычайно тяжелой. В Америке нам отводилось на все приготовления крайне мало времени. Фактически мы должны были обернуться за два неполных дня, вылетев из Парижа с утра в день приема и вернувшись обратно уже на следующий день, к вечеру.

Наша бригада прибывала в Вашингтон в три часа пополудни и назавтра, сразу же после короткого отдыха, улетала в Париж. Следовательно, нам предстояло все приготовить на нашей кухне в Елисейском дворце и, тщательно упаковав блюда, чтобы они не пострадали во время перелета, отправить в Америку. Интендант уже сообщил нам необходимые сведения. Кухня французского посольства в Вашингтоне была прекрасно оборудована. Единственной проблемой оставалась нехватка времени на окончательную подготовку уже на месте торжественного приема. С закусками все было просто: паштет из гусиной печенки фуа-гра, который предполагалось подать в начале обеда, легко и быстро можно было нарезать на ломтики прямо перед подачей на стол. Намного больше беспокойств вызывали все остальные блюда, особенно горячие.

Нам предстояло нафаршировать и запечь 220 перепелов, каждому гостю по одному. Где это лучше было сделать: в Париже или Вашингтоне? Если в Вашингтоне, то это, вероятно, займет слишком много времени, тем более что бригада наша не столь многочисленна. И даже активная помощь посольских поваров, возможно, не спасет положение. К слову сказать, все местные повара французских посольств, в каких бы странах мы ни устраивали приемы, всегда любезно соглашались нам помогать, несмотря на то что мы как буря вторгались в их владения. Вернемся, однако, к нашим пресловутым перепелам. Если их нашпиговать в Париже, то совершенно неизвестно, как их набитые фаршем тушки перенесут полет. Нам всем была памятна досадная неудача с замороженными омарами на обеде в Москве еще во времена Помпиду, когда они потеряли в полете весь свой неповторимый аромат. В конце концов было решено, что перепела будут путешествовать без фарша.

Утром в день отъезда к 7 часам все «путешественники из Дворца» собрались в маленьком кафе на улице Соссе, открывающемся, по счастью, чуть ли не на рассвете. Здесь чиновники из Министерства внутренних дел имели обыкновение попивать утренний кофе с круассаном (). Думаю, что их привычки остаются неизменными и по сей день. Через несколько часов мы должны были улетать на «Каравелле», прекрасно зная, что это нам сулит. Мы должны будем помогать экипажу загружать, а потом разгружать самолет. При этом его багажное отделение было не слишком вместительным и потому неудобным и мало приспособленным к такого рода перевозкам.

Мы должны были вылететь из Парижа в середине дня. Кроме поваров тем же рейсом летела целая команда журналистов и несколько метрдотелей. Утром за нашими ящиками приехал армейский грузовик. Захватив с собой одного повара из нашей команды, чтобы сопровождать ценный груз, он отправился на военный аэродром в Вил-лакубле, где своих пассажиров и груз уже ожидала «Каравелла». Самолет был «припаркован» не как обычно, рядом со взлетной полосой на площадке, принадлежащей Военно-воздушным войскам, на которой не оказалось места, а немного дальше, на территории «Эскаль» воздушной базы № 107, обслуживающей небольшие или промежуточные рейсы. Сюда, вызванные по делам на один день в Париж, прибывали на своих самолетах генералы, командующие военными гарнизонами в провинции. Именно с этой базы отправлялись специальные рейсы гуманитарной помощи во все части света. Нам тоже предстояло воспользоваться услугами «Эскаль». Здесь с самого утра нас уже ожидал взвод новобранцев, чтобы помочь с погрузкой нашего багажа в самолет.
Вся операция заняла целых два часа. Командир «Каравеллы» распорядился в очередной раз снять сиденья в хвостовом отсеке, чтобы у нас было побольше места. Перегруженный самолет еле-еле оторвался от земли и начал медленно набирать высоту. Через несколько часов мы приземлились в Вашингтоне. Дождь шел как из ведра, к тому же в военном американском аэропорту никто не собирался нам помогать. Пришлось рассчитывать только на свои силы и под проливным дождем самим спешно разгружать самолет. Ведь прием в посольстве был назначен на следующий день. Набив до отказа привезенным провиантом грузовик, мы помчались в посольство, где нас уже с нетерпением ждали, чтобы поскорее приняться за последние приготовления к званому обеду.

Андрей Шарый: Человек недели Радио Свобода – бывший президент Франции Валери Жискар Д"Эстен. Под его руководством Конвент Европейского Союза на этой неделе завершил работу над проектом Европейской Конституции. Жискар Д"Эстен родился в 1926-м году в городе Кобленц в Германии, где служил его отец. Ветеран Второй мировой войны окончил политехническую школу и национальную школу управления. Политическую карьеру он начал в 56-м году в качестве депутата Национального Собрания. Был министром экономики и финансов в правительстве Жоржа Помпиду. В 1966-м создал Национальню федерацию независимых республиканцев, переименованную позже в Республиканскую партию. С 1974-го по 1981-й год - президент Франции. В конце 80-х стал лидером Союза за французскую демократию. Занимал множество европейских постов. Ныне возглавляет конвент Европейского Союза, который занимается реформированием и дальнейшим расширением Европейского Союза. Валери Жискар Д"Эстена представляет наш корреспондент Радио Свобода во Франции Семен Мирский:

Семен Мирский: Энергия этого человека и соответственно проделанная им работа поражают воображение. В 1944-м году в возрасте 18 лет Валери Жискар Д"Эстен участвовал в боях за освобождение Франции и был награжден военным крестом "За мужество, проявленное в бою". Он наделен феноменальной памятью. Биографы Жискар Д"Эстена цитируют генерала Де Голля, в период правления которого, в начале 60-х годов, Жискар был государственным секретарем по вопросам финансов. На все вопросы, связанные с бюджетом, Де Голль неизменно отвечал: "Спросите у Жискара. Он помнит все." С тех пор Жискар Д"Эстену были присвоены бесчисленные награды, премии и почетные докторские степени. Но когда его спрашивают о корнях его честолюбия, Жискар неизменно отвечает, что на совесть сделанная работа вполне нормально влечет за собой вознаграждение.

Работа, проделанная Жискаром на посту председателя Конвента, разработавшего проект Конституции Объединенной Европы станет, скорее всего, главным делом жизни этого человека. В день открытия Конвента 28-го февраля 2002-го года Жискар Д"Эстен произнес речь, содержащую его программу европейского строительства и видение Объединенной Европы. В этой речи он говорил о Европейской мечте, о Европе, в которой наконец-то царит мир, континенте, ставшем пространством свободы, на котором каждый человек имеет возможность беспрепятственно передвигаться, учиться, работать, развлекаться, накапливать знания и приобщаться к культуре. О Европе, которой удастся примирить ее историю с ее же географией. В свои 77 лет Валери Жискар Д"Эстен полон планов и энергии. Следующий рубеж и следующая его задача - создание Объединенных Штатов Европы.

Любовница в Елисейском дворце. Валери Жискар д’Эстен и Сильвия Кристель

Валери Жискар д’Эстен был самым молодым членом кабинета министров в годы правления генерала де Голля. Тогда он славился своей потрясающей способностью держать в голове все основные цифры французского государственного бюджета. Когда де Голлю, который терпеть не мог заниматься вопросами хозяйствования, задавали какой-нибудь вопрос, связанный с экономикой и финансами, то он неизменно отвечал: «Обратитесь к Жискару – у него хорошая голова».

Родился этот «памятливый» человек в германском городе Кобленце в семье чиновника французской оккупационной администрации. В юности Валери Жискар д’Эстен участвовал в движении Сопротивления, а в 1950-х годах, по окончании Политехнической школы и Высшей школы управления, сделал быструю политическую карьеру. В двадцать девять лет он стал депутатом Национального собрания, а в тридцать шесть – самым молодым в истории Франции министром финансов. Уже тогда он ратовал за объединение европейской и мировой экономики (то, что принято называть экономической интеграцией). В 1974 году, после смерти президента Жоржа Помпиду, были назначены внеочередные выборы, и Жискар победил другого претендента – Франсуа Миттерана. Жискар был президентом Франции с 1974 по 1981 год, и его семилетнее правление было весьма неоднозначным.

С 1975 года, после предложенной Жискаром д’Эстеном встречи в Рамбуйе, переговоры глав индустриально развитых стран стали регулярными, и процесс объединения значительно ускорился. Однако в самой Франции популярность Жискара к концу 1970-х годов резко упала. Хоть д’Эстен и мог держать в голове несметное количество цифр, но, как говорил тот же де Голль, он не понимал народа. Народ же, в свою очередь, не понимал реформ, которые проводил президент.

Потому на выборах 1981 года Жискар д’Эстен проиграл своему бывшему противнику Франсуа Миттерану. А потеряв пост президента, он и вовсе перестал быть серьезной политической фигурой. О Жискаре д’Эстене вспомнили лишь в 2001 году, когда он возглавил Конвент Евросоюза, главной задачей которого стала подготовка Конституции объединенной Европы.

Но не только политическими успехами и провалами был знаменит бывший президент Франции. Его известности (пусть и несколько скандальной) весьма способствовал роман с Сильвией Кристель, актрисой, сыгравшей Эммануэль – секс-символ той эпохи. Эта весьма посредственная актриса и невероятно чувственная женщина в 70-е годы прошлого столетия волновала воображение миллионов мужчин во всем мире!

Этот роман начался еще до того, как д’Эстен стал президентом Франции. Однако и после своего избрания он не стал ничего менять в их отношениях. «Сильвия не жила в Елисейском дворце. В этом не было необходимости, – вспоминал один из старых друзей президента. – Валери не скрывал своих отношений с Сильвией, впрочем, как и с другими своими пассиями». В их отношениях изначально было установлено правило: никакой конспирации, все предельно открыто и прозрачно. Сильвия приглашалась на все официальные мероприятия. Она часто играла роль хозяйки на приемах, которые устраивал президент. Кристель хорошо знали и за границей, поскольку господин президент регулярно брал ее с собой в зарубежные поездки.

И ни одна газета не кричала по этому поводу, не печатала возмущенные статьи, а журналисты не подстерегали их на каждом углу, чтобы сделать скандальную фотографию. Зачем шуметь о том, что и так всем известно?

Даже знакомство Сильвии со многими другими важными персонами не будоражило бульварную прессу – и это ни для кого не было секретом.

В конце июня 1974 года весь Париж был обклеен рекламными плакатами нового фильма «Эммануэль». Плакаты эти больше походили на обложку «Плейбоя»: в плетеном кресле сидит молодая женщина с лицом порочной девочки, на ее обнаженной груди – жемчужные бусы. Сразу после премьеры разразился скандал «в благородном семействе» кинематографистов: пожалуй, впервые столь откровенная картина «про это» была показана на широком экране, а не в специальных кинозалах для проката порнофильмов. Пока критики возмущались и стыдили, публика валом валила в кинотеатры – всего за несколько недель показа фильм побил все рекорды кассовых сборов. А потом «Эммануэль» вошла и в Книгу рекордов Гиннесса, поскольку продержалась на парижских экранах одиннадцать лет!

Когда съемочная группа приступала к работе над фильмом, никто не мог и мечтать о таком бешеном успехе. Поскольку сюжет фильма по роману Эммануэль Арсан (это, конечно же, псевдоним) был слишком уж пикантным и двусмысленным, готовились скорее к скандалу. Сексуальные похождения молодой женщины не брался перенести на экран ни один известный режиссер. Рискнул поставить фильм далекий от кинематографа человек – фотограф Жаст Жекин. Собственно, ему это предложили сделать продюсеры.

«Я понимал, что главной приманкой фильма будет актриса, которая сыграет Эммануэль. Обращался с предложениями ко многим известным актрисам. Но они слишком дорожили своей репутацией и не пожелали сниматься обнаженными в картине с таким сценарием», – рассказывал позднее режиссер. В поисках актрисы он объехал всю Европу и лишь в Амстердаме встретил подходящую девушку. Она, на взгляд Жекина, вполне могла бы стать Эммануэль. Больше всего в облике Сильвии Кристель его поразило сочетание невинности и порока. У нее были все данные, чтобы соответствовать идеалу почти любого мужчины: длинные ноги, самый подходящий рост, красивая грудь, пухлая нижняя губа с продольной ложбинкой, большие глаза сине-серо-зеленого оттенка и глубокий вибрирующий голос, который называют виолончельным.

Когда Жекин предложил Сильвии сниматься, она с готовностью согласилась, задав только один вопрос: «Где будем снимать?» – «В Таиланде». – «Отлично!» – сказала она.

Еще бы ей было не согласиться. Сильвия всю жизнь мечтала о кино. Ей казалось, что это единственный способ вырваться из опостылевшего быта в другой, лучший, красивый мир.

Сильвия родилась 28 сентября 1952 года в провинциальном голландском городе Утрехте в семье владельцев гостиницы. С детства родители приучали Сильвию к мысли, что ее судьба – это помогать им содержать гостиницу. Только сначала требовалось немного поучиться, а потом можно было и приступить к заветной цели – работе горничной или официанткой.

Учиться ее отдали в закрытый религиозный пансион. Сильвия еще долго с ужасом вспоминала нравы, царившие в этом учебном заведении. Там не разрешалось практически ничего, а отдых или развлечения были строжайше запрещены. Даже смотреть на собственное тело считалось чуть ли не смертельным грехом. «Когда мне удалось оттуда вырваться, я постаралась как можно скорее все с себя скинуть, и одежду в том числе», – сказала в одном из интервью Сильвия.

В семнадцать лет, окончив пансион, она уехала из Утрехта и начала сама зарабатывать себе на жизнь. Работала официанткой (только бы не дома!), сиделкой, продавщицей, мойщицей автомашин на бензоколонке, секретаршей. Потом стала манекенщицей. А в 1972 году, после того как она заняла первое место на всеголландском конкурсе «Мисс телевидение-72», постепенно стала осуществляться ее мечта – Сильвию стали приглашать в кино. Но эпизодические роли, которые ей предлагали, не приносили ни славы, ни денег. В том же году она снялась в голландском фильме «Из-за кошек», в 1973 году – «За глухим забором». И вот тут произошла встреча с Жастом Жекином.

В 1973 году ему было уже тридцать три года. К этому времени он успел перепробовать множество профессий, но ни в одной особенно не преуспел. В девятнадцать лет он отправился фоторепортером на алжирскую войну. Вернувшись, стал работать художественным редактором журнала, дизайнером, скульптором, затем попробовал себя в качестве комментатора гонок Формулы-1, потом опять занялся фотографией. А в достопамятном 1973 году ему предложили попробовать себя в качестве режиссера… Жаста ничуть не устрашило, что другие режиссеры отказались от фильма. Он взялся за работу и – выиграл! Фильм принес Жасту Жекину мировую славу – он попал, что называется, в яблочко. Затем Жекин снял еще несколько картин: «История О.», «Мадам Клод», «Любовник леди Чаттерлей», «Последний романтический любовник», «Девушки», в которых уже не гнушались сниматься известные актеры и актрисы. Но ни один из этих фильмов не смог повторить успех «Эммануэль»…

Позже в разных интервью Сильвия Кристель по-разному объясняла свое согласие сняться в фильме «Эммануэль»: «Мне очень понравилась идея картины: показать женщину нового типа, свободную от предрассудков и ханжеских запретов»; «В 1973 году съемки в фильме “Эммануэль” были поступком. Мне показалось, что этот фильм сыграет большую роль в освобождении Человека»; «Я хотела показать красоту женского тела и искусство владеть им».

Она назвала и еще одну причину, по которой согласилась сыграть Эммануэль: «Одна из причин, по которой я согласилась играть в фильме, – это желание привлечь внимание моего отца».

Внимание отца она действительно привлекла. Он был вне себя от гнева, когда узнал, что дочь снялась в таком фильме, и пригрозил потребовать через суд, чтобы она сменила фамилию. Мать Сильвии отреагировала несколько мягче – она просто отказалась смотреть фильм.

«Сразу после выхода фильма меня третировали, как последнюю сучку», – признавалась в одном из интервью Сильвия Кристель. Однако скандал быстро сошел на нет. Фильм, как мы уже говорили, побил все рекорды кассовых сборов, а сама Сильвия стала фантастически популярной. Случилось то, о чем она мечтала с детства: фильм принес ей славу, богатство, открыл двери в богемные круги Европы и Голливуда. У нее было огромное количество поклонников и, как ни странно, поклонниц. Женщины присылали Сильвии письма с благодарностью за откровенность и эротическую смелость, присылали ей подарки, цветы и… делали довольно непристойные предложения.

Но вся эта шумиха и неожиданно свалившаяся популярность не сделали Сильвию счастливой в любви. Конечно, у нее было множество поклонников, но они видели в ней не Сильвию Кристель, а Эммануэль. И постепенно Сильвия полностью вжилась в роль. Правда, ей это было не очень-то сложно – она и в реальной жизни предпочитала всем прочим занятиям любовь. Сильвия выходила замуж, разводилась, а в промежутках между браками крутила интрижки с первым встречным.

Иногда она все же посвящала время работе. У Кристель было еще несколько неплохих ролей: Мата Хари в фильме 1985 года; она прилично сыграла в «Любовнике леди Чаттерлей»; прогремела в «Обнажающей бомбе». Но все это – лишь вариации на тему «Эммануэль». Ничего нового она больше в кино не сказала. И не показала.

Обновляла она только своих мужей и любовников. А сейчас вспоминает о них так, будто это безымянные, бесплотные тени, скользнувшие по ее жизни и не оставившие следа. В одном из недавних интервью Сильвия Кристель признавалась, что никогда не была счастлива в личной жизни. О своих мужчинах она говорит так: «Их было много. Был отец моего сына Хуго Клаус, мы с ним прожили пять лет. Потом был английский актер – очень красивый, но со сложным характером. Был американский муж, с которым мы зарегистрировались официально. Был француз – Филипп Блот, тоже официальный муж. И еще были… Всех не помню. Мой статус европейской звезды дал мне возможность заводить романы, приобретать богатый сексуальный опыт. У меня было не так уж много партнеров – не больше пятидесяти. Я спала с Роже Вадимом, Уорреном Битти, Аленом Делоном, со многими другими знаменитыми мужчинами. Во время особо скучных съемок закручивала романы с кем попало – с техниками, осветителями».

Интересно, что, перечисляя своих мужей и любовников, Сильвия Кристель не упомянула об одном человеке – президенте Франции Валери Жискаре д’Эстене. Но, похоже, этот роман окружал «заговор молчания»… При том, что о нем все знали.

Начался этот роман сразу после выхода фильма на экраны (как вы помните, д’Эстен тогда еще не был президентом). Избрание Валери главой государства ничего не изменило в их отношениях, только адрес встреч.

Во времена его правления Францией Сильвию называли официальной любовницей президента. Прежде, при всей свободе нравов французских президентов, никто из их любовниц не позволял себе открыто демонстрировать свои отношения с первым лицом государства. Она была первой. Однако через какое-то время сложившаяся, достаточно двусмысленная, ситуация стала тяготить Сильвию, и Жискар д’Эстен, не задумываясь, переключился на другую пассию, благо, у него всегда их было немало.

А Сильвия в 1975 году вышла замуж за писателя Хуго Клауса и через год родила ему сына Артура. Даже из рождения ребенка Сильвия умудрилась сделать шоу. Сначала она сфотографировалась голой на последнем месяце беременности и опубликовала снимки в одном из глянцевых журналов. А потом сняла рождение своего сына на видео и часто, к немалому смущению гостей, показывала этот фильм на домашних вечеринках.

В конце 70-х годов, поняв, что если она не снимется в очередном кассовом фильме, о ней очень скоро забудут, Сильвия Кристель решила отправиться в Голливуд. Она оставила сына Артура на попечение своей матери и отбыла в Новый Свет. Однако, к ее удивлению, голливудские режиссеры не выстроились в очередь с предложениями главных ролей в суперфильмах. За несколько лет она снялась всего в двух картинах, которые фурора не произвели. И тогда она вновь все свое время посвятила любимому занятию (все равно работы не было): она начала крутить романы, заводить интрижки с кем только можно, между делом посещать богемные вечеринки, иногда – выходить замуж. Однако и любовные похождения не доставляли ей прежней радости (в Европе все было как-то иначе…).

Воспоминания о жизни в Голливуде у Сильвии Кристель остались самые безрадостные: «Известность повлияла на меня отрицательно, хотя у славы были и преимущества: деньги, выгодные знакомства, дорогие отели, рестораны, яхты, виллы. Но я чуть было не превратилась в наркоманку. Принимала кокаин по грамму в день. Пережила тяжелый период банального запоя». Мало того, третий, американский, муж Сильвии промотал все ее состояние в 1,5 миллиона долларов – деньги, полученные от съемок в нескольких фильмах и от их проката. Она осталась без работы и без гроша в кармане. Ей пришлось вернуться в Голландию и помогать сестре, которая унаследовала семейный отель.

Правда, в конце 80 – начале 90-х годов она вновь оказалась востребованной как актриса, снялась в нескольких картинах, в том числе и у известных режиссеров – «Казанова», «Частные уроки» с успехом прошли по европейским экранам. Но уже конец 90-х годов стал для Сильвии временем полного забвения. Она время от времени появляется на кинофестивалях, дает интервью, с тоской вспоминая о том времени, когда главная роль в фильме никому не известного режиссера в один день превратила ее из ученицы религиозного пансиона в секс-символ и о ней мечтали мужчины всего мира.

Несколько лет назад Сильвия Кристель перенесла онкологическую операцию, прошла серьезный курс лечения, но ей удалось вылечиться. Сейчас она живет в скромной квартире в Брюсселе и зарабатывает на жизнь продажей своих картин – акварелей в жанре ню. «Женское тело – это единственное, что я умею рисовать, но за это неплохо платят», – признается Сильвия. Она считает, что идеально подошла на роль нимфоманки только потому, что «ничем, кроме любви, никогда в жизни не интересовалась»…